柴魚主要産自冷水水域，因為外表長得像柴，所以叫做柴魚。柴魚有很多的營養價值，柴魚可以做菜，也可以做湯，還可以做烤魚。不過小編還是覺得柴魚做湯的味道是最好的，做湯的時候可以和冬瓜一起，冬瓜是最适合煲湯的一道蔬菜。下面小編就來給大家講一下柴魚冬瓜湯的具體做法。
材料：柴魚3兩，冬瓜半斤，大蒜3瓣，香蔥1根，姜2片，料酒1小勺，花生油、鹽、味精适量。
做法一：
1、将柴魚洗淨，放水中泡軟用手撕成條塊狀；
2、冬瓜去皮洗淨切片，香蔥、大蒜分别洗淨，切細，姜切絲；
3、将油鍋燒熱，加入花生油，放入大蒜末爆出香味，倒入柴魚、冬瓜翻炒至魚肉卷起；
4、往鍋中加适量清水，加入料酒、姜絲，蓋上鍋蓋，溫火煮15分鐘；
5、加入蔥花、鹽、味精調味即可。
做法二：
1、柴魚皮冷水發泡備用。
2、肉片用适量鹽、生粉、糖、料酒、胡椒粉腌好備用。
3、冬瓜去皮切厚件，蒜剁成米備用。
4、熱鍋冷油爆香蒜米。
5、爆炒冬瓜2分鐘。
6、加入适量清水及魚皮大火燒開。
7、10分鐘後冬瓜變透明加入肉片再滾5分鐘即可。
做法三：
1、準備好所有材料。柴魚洗淨去腮斬小塊，筒骨用流水沖洗幹淨，冬瓜去瓤洗淨，連皮切塊，豆腐切塊。
2、 筒骨柴魚放到鍋中，一次加足量水，加入鹽、洗淨的八角陳皮。直接使用電飯鍋的煮湯功能或用大火燒開轉小火慢炖。
3、 炖十五分鐘後把陳皮撈出丢棄，繼續炖煮四十分鐘（期間不要加水），加入冬瓜和豆腐煮二十分鐘，加鹽、白胡椒粉、油調味即可。
上面小編給大家介紹了三種不同的制作方法。其實做柴魚冬瓜湯的時候，冬瓜不要切的太薄，煲湯的時候可以放一些枸杞和紅棗，這樣味道會更好，另外滋補效果也會更好。選柴魚的時候一定要選擇新鮮的活的，體重不需要太大，另外還要求柴魚的紋路清晰，這樣的柴魚煲湯的味道最好。
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