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豆腐能治病？豆腐食療方

美食更新时间:2024-09-29 07:15:58

　　蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆蛋白質含量約占40%左右（瘦豬肉含量16、4%，雞蛋含量14、7%）。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高。

　　豆腐能治病？豆腐食療方

　　吃豆腐有什麼好處？

　　1、蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆蛋白質含量約占40%左右（瘦豬肉含量16、4%，雞蛋含量14、7%）。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與谷類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。

　　2、脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。

　　3、零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質含量高價值好而膽固醇極少（甚至沒有）的食物隻有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利于健康的原因之一。

　　4、含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆制品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶制品是食物補鈣的第一選擇的話，那麼豆制品無疑就是第二。

　　豆腐食療方

　　1、治傷風感冒

　　豆腐50克，淡豆豉10-15克，蔥白5根，共煮熱透，趁熱食用并蓋被發汗。

　　2、治支氣管哮喘

　　1）豆腐500克，麥芽糖60克，生蘿蔔汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。

　　2）用豆腐120克，杏仁15克，麻黃30克，将後兩味藥用布包再與豆腐共煮，吃豆腐喝湯，一日2次。

　　3、治肺結核

　　1）豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各适量，水煮，去渣留液飲服。

　　2）用澤瀉莖葉與豆腐同煮服食，每日1劑，連服1-3個月。

　　4、治痰喘

　　豆腐500克，在中間挖1個窩，内裝紅白糖各10克，連碗一起放鍋内炖25分鐘，一次吃完，連服2-4天。

　　5、治脾胃虛寒

　　羊肉50克，煮熟，加入豆腐200克，生姜15克，加鹽調味食之。

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