山藥是滋補佳品，山藥的功效與作用你了解嗎？它含有豐富的蛋白質以及維生素，中醫上更是認為山藥具有排毒養脾的功效。下面介紹幾款山藥的做法。健康飲食吃起來。

　　藥膳粥來幫忙 排毒養脾有助減肥

　　山藥粥

　　用料 鮮山藥100～200克，粳米100克。

　　制法 将山藥洗淨去皮切塊，與粳米同煮即可。

　　功效 山藥健脾止瀉，益腎補肺。此粥四季皆可食用，對于慢性腹瀉以脾胃虛弱者最為适宜。

　　香附山藥焖肉

　　用料 香附10克，山藥20克，瘦豬肉100克。

　　制法 将香附布包與山藥、瘦豬肉共入沙鍋，加水焖熟，去藥包、調味放溫即可食用。

　　功效 香附理氣解郁，疏肝止痛，山藥健脾益腎，瘦豬肉補脾和胃，合為疏肝解郁，健脾止痛，适用于肝郁脾虛腹瀉、脅痛、月經不調等。

　　瘦身排毒飲

　　用料 苦瓜粉2匙，山藥粉1匙。

　　制法 将苦瓜粉、山藥粉放入杯中，用熱水沖泡，加入蜂蜜(或白糖)攪拌飲用。

　　山藥藥膳的功效

　　山藥是一種天然的纖體美食，它含有足夠的纖維，且本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心食用，苦瓜和山藥均有減肥、降血糖的功效，一起服用可增強減肥排毒效果。

　　山藥屬薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的塊莖。

　　栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥;中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。

　　因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。

　　我國主産于河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後采挖，切去根頭，洗淨，幹燥。

　　中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小，其中以四川等地的“腳闆薯”，山西懷縣的懷山藥，江漢南城淮山藥最為有名。

　　山藥營養價值

　　1、健脾益胃、助消化：

　　山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症;

　　2、滋腎益精：

　　山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之;

　　3、益肺止咳：

　　山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;

　　4、降低血糖：

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;

　　5、延年益壽：

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

　　6、抗肝昏迷：

　　近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

　　适用人群

　　1、适宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;

　　2、山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

　　用法用量

　　1、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

　　2、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

　　3、山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導緻皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

　　4、好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免産生麻、刺等異常口感。

　　5、山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

　　注意事項

　　山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

　　食用功效

　　山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經;不燥不膩;

　　具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五髒、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效;

　　主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。

　　山藥禁忌

　　山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。有實邪者忌食山藥。山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;

　　結語：山藥的做法大家都了解吧，山藥也是很好的補腎食物和排毒食物。這麼多的功效還不快吃起來。

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