黃瓜在夏季時在我們的餐桌上很常見，所以大家對它并不陌生，那麼黃瓜的功效與作用你了解多少呢？下面随作文庫知識百科一起來了解一下吧。

　　黃瓜的功效與作用

　　1、減肥瘦身

　　黃瓜中含有豐富的水分，膳食纖維，有助于腸道蠕動，幫助緩解便秘，且黃瓜的熱量很低，食用黃瓜可以幫助增加飽腹感，減少熱量攝入，同時飲食中單配吃些黃瓜也有助于減肥，因為黃瓜中的丙醇二酸可以抑制糖類轉變成脂肪，所以可以減少人體脂肪的不斷堆積，起到瘦身的目的。

　　2、抗衰老

　　黃瓜含有較多維生素E，可抗過氧化和抗衰老作用。黃瓜所含葫蘆素C，能激發人體免疫功能，對原發性肝癌可消除病痛，且延長生存期，所含纖維素，可促進胃腸蠕動，易使腸道内敗物殘渣排洩，可預防大腸癌。

　　3、美容養顔

　　鮮黃瓜中含有一種黃瓜酶，具有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，而且黃瓜中還含許多的維生素E，所以用黃瓜汁塗于臉部肌膚，可以達到滋潤肌膚、去除皺紋、抗衰老的功效，尤其對于幹燥的肌膚很有好處。

　　4、排毒防便秘

　　黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體内宿便的排出，營養豐富的黃瓜有利于“清掃”體内垃圾，常吃有助于預防腎結石。

　　5、加速新陳代謝

　　黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排洩體内多餘鹽份的作用。幼兒吃後能促進肌肉組織的生長發育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。

　　6、增強人體免疫力

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

　　7、降血糖

　　黃瓜所含的葡萄糖甙、甘露醇、果糖、木糖都不參與通常的糖代謝，所以糖尿病人食用黃瓜後，血糖不僅不會升高，而且會降低血糖，故糖尿病患者可經常食用黃瓜。而且黃瓜所含的纖維素，既能加速腸道的排洩，又有降低血液中膽固醇的功能。因此，高膽固醇和動脈硬化的病人，常吃黃瓜大有益處。

　　8、防酒精中毒

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　9、抗腫瘤

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

　　10、健腦安神

　　黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

　　配方和做法告訴你，清脆爽口，好吃又下飯！

　　涼拌黃瓜方法1、

　　涼拌黃瓜時，不要直接加料汁，多加一步，黃瓜清脆入味，特下飯！其實涼拌黃瓜的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如：切黃瓜的時候，是直接切成塊，還是先拍扁再切塊，黃瓜裡面能直接加料汁嗎？這兩步是很關鍵的，如果把這兩步做錯了，黃瓜不僅不清脆，而且還不入味，最正确的做法是：先把黃瓜拍扁，再用刀切成小塊，這樣黃瓜入味比較快，還有黃瓜裡面不能直接加料汁，應該先加上食鹽腌3-5分鐘，讓黃瓜先入味，順便腌一下裡面的水分，然後再加上調好的料汁，這樣一份簡單又清脆的黃瓜就做好了！

　　涼拌黃瓜方法2、

　　準備3根黃瓜，先放在水中清洗幹淨，再把黃瓜的頭尾部分切掉，用刀拍碎了，再切成小塊，先放在一個大碗中，加上适量的食鹽腌5分鐘。再把小蔥切成蔥花，小米椒切成段，大蒜切成末備用。

　　涼拌黃瓜方法3、

　　把蔥花、小米椒、蒜末放在一個小碗中，加上适量的食鹽、白糖、生抽、陳醋、香油攪拌均勻，然後倒在黃瓜碗中，再一次攪拌均勻，這樣就可以裝盤開吃了。

　　涼拌黃瓜方法4、

　　第一：先把黃瓜的頭尾部分切掉，然後用刀的側面拍扁，用刀切成小塊，加上适量的食鹽腌3-5分鐘。

　　第二：下面來調點料汁，不用加上熱油，直接放上食鹽等調味品即可，這樣調出來的料汁會更香。這也是一道萬能蘸料，無論是什麼菜搭配在一起，口感都是相當不錯的。

　　第三：腌黃瓜的時候，裡面會腌出一點水分，裡面的水分不要倒掉，直接把料汁倒進去攪拌均勻，這樣就可以裝盤開吃了。

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