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青菜豆腐湯的做法大全有哪些

美食更新时间:2025-04-27 04:41:10

　　青菜豆腐湯從表面上看，綠白相間，顔色搭配很協調，起碼看起來很舒服。嘗起來又是另一種感覺，嫩嫩的、滑滑的，停留在口中舍不得下咽。這種色香味俱全的菜是不好做的，就拿豆腐來說，它是很容易碎的，做起來很有難度。那麼，怎樣做才能讓這菜好看又好吃呢？

　　方法一：食材

　　豆腐400g 青菜200g 油适量鹽适量蔥适量胡蘿蔔适量

　　1、青菜，南豆腐

　　2、将豆腐切成小塊

　　3、鍋内放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸

　　4、将煮好的豆腐撈出放入盤中

　　5、鍋内放油後加入蔥花爆香

　　6、将豆腐放入鍋内加水

　　7、然後把洗淨的青菜放入

　　8、煮至青菜變熟加少許食鹽調味即可

　　9、可以切幾片胡蘿蔔花做為裝飾

　　燒嫩豆腐不易碎的小竅門：

　　1、将嫩豆腐氽鹽水，嫩豆腐的表面經過鹽開水的收緊，這樣炒制時就不易碎

　　2、在嫩豆腐下鍋時不用經常用鍋鏟翻動，可以用鍋鏟緊貼着鍋輕推豆腐，

　　3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃，這樣也可以是表皮凝結炒制時不易碎。

　　青菜放入後無需蓋上蓋子，煮開後關火即可，這樣青菜顔色保持綠色。

　　方法二：用料

　　豆腐200g 青菜200g 鹽1茶匙

　　1.豆腐切小塊，放在加入1/2茶匙鹽的清水中浸泡15分鐘，浸泡過豆腐的鹽水留用

　　2.青菜擇洗幹淨後分成一片一片的葉片，放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘後沖洗幹淨瀝幹水分

　　3.湯鍋内放入水，大火加熱至沸騰後加入豆腐塊，繼續大火煮15分鐘後加入青菜

　　4.調入鹽，繼續煮3分鐘左右即可

　　青菜豆腐湯最适合在夏天的時候喝了。其實，青菜豆腐湯隻要将豆腐易碎的問題解決了，制做起來的難度就降低了很多，由此可見，豆腐在這道菜中是很有“地位”的。而且，小編在文中跟大家分享了豆腐不易碎的小竅門，大家就不用擔心豆腐問題了。

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