墨魚又被稱作是鱿魚，墨魚與普通的魚類不同，墨魚的肉質比較筋道，而且非常的q彈，我們在處理墨魚的時候需要交墨魚裡面的眼睛鼻子，包括嘴巴去除把骨頭内髒扔掉，讓墨魚的整身保持完整，進行制作巧妙剁碎，一道鮮墨魚炖雞湯的做法，來為大家介紹一下制作方法巧奪天工學習下制作過程。

　　功效：此湯有滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便的功效

　　煲湯材料：鮮墨魚、番茄

　　輔料：精鹽、姜片、蔥段、料酒、植物油

　　适合季節：四季

　　番茄鮮墨魚湯的做法：

　　1、把番茄洗淨，切薄片待用;

　　2、鮮墨魚洗淨，去掉黑色筋膜，切方塊待用;

　　3、姜切片，蔥切段待用;

　　4、炒鍋用武火燒熱，加入植物油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入适量清水，燒沸，下入蕃茄、墨魚、精鹽，用小火煮30分鐘即可。

　　小貼士：

　　1：番茄的功效 2：墨魚的功效

　　烤墨魚筒

　　材料：小鱿魚、或小墨魚，洋蔥一個。

　　芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙

　　根據個人口味可加可不加的材料：青檸檬半個或九層塔(就是羅勒，BASIL)2支

　　調味：鹽、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、澱粉)、黃油

　　做法：

　　1，小鱿魚/墨魚弄幹淨(功夫很多呢)：要去掉鱿魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭内髒抽出扔掉，從鱿魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持鱿魚/墨魚身子部分的完整，洗淨瀝幹水分并讓其保持筒狀;把鱿魚/墨魚須洗淨，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。

　　2，把洋蔥去皮，切碎;芫荽切碎;如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現在把九層塔切極碎;把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎

　　3，鍋中下黃油1大塊(比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油)，慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切碎的鱿魚/墨魚須轉中火炒炒，可以再加一點點鹽(千萬别下多了)，上碟，瀝幹水分，加入生粉2茶匙(加生粉可以防止餡料進一步出水)、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，現在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的鱿魚/墨魚須中，這樣，瓤入鱿魚/墨魚筒的餡就準備好了;

　　4，把3準備好的餡用小調羹填入鱿魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然後用尖的竹牙簽把鱿魚/墨魚筒開口處别住，封口，一個個排在烤盤上。 一個個填好鱿魚/墨魚筒白白胖胖的，很可愛呢！^_^

　　5，烤箱以300F預熱5分鐘，把填好餡的鱿魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉至另一面也烤10分鐘就OK了

　　6，把烤好的鱿魚/墨魚筒取出，滴點檸檬汁在上面就可以吃了！

　　新鮮的墨魚，在平時的超市市場和海鮮産品店都會買到，這一道鮮墨魚炖雞湯美味，而且營養價值高，墨魚白白胖胖的非常的可愛，而且還對于人體的滋補有着别有一番的功效。

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