教你個百搭餅幹配方，粗糧雜糧全麥随意換，13分鐘出爐酥香好吃。天冷了，我想做點熱量高的零食解解悶兒。因為一冷就老想吃東西，思想上想控制住不吃零食，但嘴巴卻實在控制不了哇。

家裡有黑全麥粉，用它做幾塊餅幹，再把置辦了半年多的印花擀面杖用上，即使很簡單的配方都顯得有點異域風情了。

說幹就幹。這個餅幹方子百搭，印花餅幹、刻模餅幹、切塊餅幹等都可以做；面粉也可以按自己的喜歡進行調整，黑全麥，全麥，雜糧，燕麥等，都可以加進來。

來，一起做餅幹！

【材料】 黃油60克，糖粉45克，鹽1克，全蛋液20克，黑全麥粉80克，低筋面粉40克，奶粉10克

【數量】 16塊左右

【烘烤】 上下火160/160度，13分鐘

【制作】

1. 材料大合影：低筋面粉，黑全麥粉，奶粉，糖粉，鹽，全蛋液，室溫軟化的黃油；

2. 低筋面粉、黑全麥粉、奶粉混合均勻備用；

3. 室溫軟化的黃油用手輕按有指坑，用蛋抽攪打順滑即可；

4. 糖粉倒入黃油中；

5. 用蛋抽混合均勻，呈順滑狀，無需打發；

6. 20克蛋液分3-4次倒入黃油中，每次都要與黃油充分混合後再倒下一次；

7. 加入蛋液後的蛋黃糊，顔色發淺，體積明顯變大；

8. 将面粉混合物倒入黃油糊中，用蛋抽攪拌成顆粒狀；

9. 戴上烘焙手套，将材料抓捏成團，不要過度揉搓；

10. 将面團放在保鮮袋破開的保鮮膜上，包裹嚴實，按成扁片，入冰箱冷藏20分鐘變硬後使用；保鮮膜太薄且易粘連在一起，将保鮮膜剪開後使用，可反複多次使用，一點兒不粘面團和手；

11. 冷藏變硬的黑全麥面團放在矽膠墊上，用光滑的擀面杖将其擀成4毫米左右的面片，表面撒一層厚面粉；

12. 用印花擀面杖從下向上擀過去，一次成型，花紋就全部印在面片上了；

13. 用直徑8厘米的餅幹刻模将在面片上刻出餅幹生坯，此時面皮比較軟，撕掉能撕掉的面片，再整體送入冰箱冷藏5分鐘，面片稍變硬，就容易将餅幹生坯取下來而且不變形；

14. 将餅幹生坯放在學廚無邊烤盤上，烤箱預熱160度；

15. 餅幹生坯送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，13分鐘；根據烤箱實際情況和餅幹的厚度來調整溫度和時間；

16. 出爐後先放在烤盤上，稍晾涼就能輕松取下餅幹且不變形；剩下的面片重新揉成團、擀成片、印花并刻模、烘烤；晾涼的餅幹可密封保存，防止受潮。

1. 這是一個百搭的餅幹配方，配方中的黑全麥粉和低筋面粉比例不固定，可以按照自己的喜歡來調整，也可以全部換成黑全麥粉或者低筋面粉；

2. 沒有印花餅幹可以用其它造型模具刻出圖案不同的餅幹，一樣充滿樂趣；

3. 面片可以擀成3-5毫米厚，厚度不同，數量也不同，烤的時間也要稍加調整。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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