廚房菜闆所帶來的4種健康問題

　　許多人家裡切菜都會使用菜闆，但是由于材質和使用上的不同，很可能會為我們的健康帶來不同的問題，下面為大家介紹廚房菜闆所帶來的4種健康問題，供大家了解。

　　切菜和切生肉用同一塊菜闆

　　很多人從不注意菜闆的分開使用，都隻知道切肉要“生熟分開”，但切生肉與生菜卻因為嫌麻煩，用同一塊菜闆。生肉當中很容感染寄生蟲，而蔬菜的烹饪溫度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。

　　劃痕重的“老菜闆”

　　很多人覺得年歲久的老菜闆用起來更加方便順手，殊不知老菜闆的劃痕正是藏污納垢的好場所。即使每天用洗潔精清洗多遍，劃痕中滋生的細菌也很難去除。因此，菜闆使用2年左右就應更換。

　　鋼絲球刷完菜闆平放

　　鋼絲球刷洗菜闆會造成細小劃痕，藏匿細菌。菜闆洗完如果平放，會讓水分向下滲進菜闆，從而使菜闆表面濕度增加，不易幹燥。而潮濕為細菌生長創造了良好環境。

　　使用“塑料菜闆”或有味“竹菜闆”

　　塑料菜闆因為缺乏天然的殺菌能力，所以細菌的殘留量和繁殖速度都遠遠高于木質菜闆。此外，很多竹菜闆都是使用高溫粘合技術壓制而成，如果你貼近竹菜闆的夾心層能聞到刺鼻性味道，這說明菜闆的甲醛含量超标。長期用此切菜，對健康危害甚大。

　　如何挑選好的菜闆

　　塑料菜闆

　　塑料菜闆多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。塑料菜闆不耐高 溫，熱的東西放在上面切，很容易變形。有些菜闆中含有鉛、镉等增塑劑，長期使用甚至有緻癌的危險；而有些質地粗糙的塑料菜闆，還容易切出碎末，随食物進入 體内，對肝、腎造成損傷。

　　木質菜闆

　　木制的菜闆材質很厚，韌度很強，比較适合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體内，長期下來有損健康。此外，木質 菜闆用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反複使用，更容易滋生細菌。因木質菜闆的吸水性強，不易風幹，如果長時間 在潮濕環境下，很容易發黴，導緻腸道疾病的發生。因此，木制菜闆在使用前最好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。購買菜闆時一定要挑選放心的木頭，白 果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜闆較好。

　　竹質菜闆

　　合格的竹菜闆應是天然植物制成，材質較為結實且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙裡，比較幹淨，清潔起來也更方便。因竹菜闆容易風幹，不容易發黴，有 異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜闆由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時經不起重擊，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太适合。

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