白果是粵北特産，具有極高的營養價值，味道甘澀，色澤鮮美，亦具有保健、醫療等多種功效，更是十分受歡迎的“舌尖”美食。那麼白果的吃法有哪些呢？吃白果的注意事項由那些呢？360小編與您一起來看看吧！

　　白果怎麼吃？吃白果的注意事項

　　白果的正确吃法

　　白果在生活中受到很多人的喜愛，正因為其是優質幹果中的佼佼者，味道鮮美、柔韌滑膩、清香可口，常常被加工制作成美味的佳肴，烹饪方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、燴、燒、镏等10餘種。既能烹饪成風味獨特的菜肴，也能制作成美味的甜品。

　　1、白果甜湯：材料主要有白果、橙子皮、白糖和水。首先，在鍋裡放水，把白果倒進去煮，水煮開後把白果撈起來，将白果去皮後切半，把白果裡的芯去掉，不然煮起來是苦的；接着，把橙子皮切絲，把白果、橙子皮絲、白糖都攪拌在一起，然後放冰箱放置一個晚上；最後，把适量的腌制好的白果舀在鍋裡，倒點已經融化了的糖水，再加水一起煮，甜度自己适當調好。注意白果一定要煮熟，否則會有毒哦。

　　2、冬瓜白果老鴨湯：材料有鴨子500克，冬瓜350克，白果150克，水，蜜棗兩顆，姜片6片。首先，鴨子斬件後飛水撈起瀝幹（鍋裡水倒掉），再連同鴨油重新放回鍋裡，一次性添足水，放幾片姜，兩顆蜜棗，中火燒開後轉小火炖一個小時；接着，冬瓜去瓢切小塊，白果仁用清水過一下，鴨肉炖了一小時後放入白果，繼續炖一個半小時；最後，再放冬瓜炖半小時，加鹽調味即可。

　　3、西芹炒白果：材料有西芹2根，白果20~30顆。首先，西芹去筋，切小塊。白果敲裂，放入純紙質信封，入微波爐高火（750～800W）30～40秒，趁熱去殼；接着，熱鍋加底油，大火快炒西芹，加入白果，噴少許料酒，加入少許水蓋蓋15～30秒，加鹽和雞精翻炒後出鍋。

　　4、白果銀耳蓮子羹：材料有銀耳、冰糖、蓮子、白果、枸杞。先把銀耳泡軟。因為買的是幹蓮子，也事先泡軟了；待銀耳泡軟後，撕小朵；炖鍋加清水，銀耳，蓮子，白果，加到高檔炖到大概一小時後，改低檔炖到銀耳軟加适量枸杞和冰糖就可以了。炎炎夏日，喝上一碗白果銀耳蓮子羹，尤其對于女生來說，特别養顔哦。

　　5、白果粥：銀杏仁（殼用沸水燙内種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水适量，同時放入鍋中，文火煮熟即粳米糊糜狀即可。宜家庭食用，益元氣、補五髒、抗衰老，老年、體弱病者優佳。

　　6、糖臘銀杏：材料有銀杏400克，荸荠200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕澱粉、小磨麻油、味精适量。銀杏用水氽去澀水，瀝淨水份，刀壓略扁。荸荠削皮洗淨，切1.2厘米左右方丁。炒勺内放豬油燒開後，投銀杏、荸荠丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時加白糖、香醋翻炒，再用濕澱粉勾芡，加味精，淋磨麻油推勻即裝盤

　　吃白果的注意事項

　　1、白果做菜的味道十分美味，但在做菜之前有個去毒的過程。首先從市場上将銀杏買回家後，用小錘子敲開，去硬殼，切記不要太用力，否則就會把裡面的肉敲破了。等去殼完之後，白果外面還有一層皮，去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是将所有白果放在鍋裡加熱。等水開了之後不斷的用筷子攪，這樣外面的皮就會全部自動脫落了。

　　2、白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險了。中毒後先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，随即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。

　　3、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。

　　4、一旦出現中毒症狀，隻要用白果殼30g煎水服就成了。

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