想要維持正常的生活我們每個人都離不開日常的飲食，但是我們生活中食物的種類是非常繁多的，想要獲得身體的健康，我們就要保證高品質的飲食，烤鴨就是我們生活中經常食用到的一種美食，他也是極具有一地方特色的食物，而且烤鴨的營養價值也是非常豐富的，如果能夠掌握烤鴨正确吃法會對我們身體帶來很多好處，下面我們一起了解一下烤鴨的營養價值有哪些？

　　烤鴨曆史悠久，起源于中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。北京烤鴨則始于明朝南京，是具有世界聲譽的漢族菜式，深受各國人民喜愛。用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。

　　北京烤鴨是具有世界聲譽的漢族菜式。用料為優質肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色享譽海内外。且曆史悠久，距今已經1600多年，号稱天下第一吃，是清代宮廷禦菜。北京鴨屬水禽，肉質細膩，口感良好，營養豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，在人體内不積蓄，人體吸收後能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。現以北京前門大街的全聚德飯店挂爐烤鴨與便宜坊飯店所制焖爐烤鴨為佳。

　　烤鴨的營養價值：

　　烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養素，而且含量非常豐富。

　　烤鴨中的蛋白質含量約為16%~25%，遠遠高于其他畜肉。

　　烤鴨中幾乎含有人體所需要的全部氨基酸，而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高于其他肉類。

　　烤鴨的脂肪含量适中，約為7.5%，比其他畜肉低，并較均勻地分布于全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，利于人體的消化吸收。

　　烤鴨維生素含量比較多，100克可食烤鴨肉中含B族維生素和維生素均比其他肉類高。

　　烤鴨中還含有多種礦物質，如：鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。

　　鴨肉本身糖類含量較低，但由于在一般情況下，烤鴨與荷葉餅、甜面醬一起配着吃，面餅面醬中都含有豐富的糖類物質，從而彌補了烤鴨營養價值上在這一方面的缺陷。

　　人們吃烤鴨時，常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條，這些食品與烤鴨共同使用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有使膽固醇下降和使蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。

　　我們每個人都抵擋不住飲食的誘惑，想要通過飲食獲取健康我們就要保證高品質的生活，通過對烤鴨的營養價值有哪些的了解之後，我們在平時使用烤鴨的時候，就可以減少對烤鴨營養方面的顧慮。

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