大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。下面跟随作文庫知識百科一起來了解一下吧。

　　藥用價值

　　蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關節炎、便秘等症。蔥有一種獨特的香辣味，來源于揮發硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。

　　具有的營養功效，不是三言兩語就能說完的，可以說大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，可以達到壯陽補陰的作用。

　　壯陽補陰:

　　大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而"壯陽補陰"。

　　解毒調味:

　　大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。

　　發汗抑菌:

　　大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾杆菌和皮膚真菌抑制作用更強。

　　預防癌症:

　　香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥内的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液内的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

　　增進食欲:

　　生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

　　治病功效

　　大蔥是日常飲食中很普遍的調味品和蔬菜，不僅如此，大蔥還有一定的藥用價值，主要包括解毒調味、發汗抑菌、舒張血管等作用。

　　偏頭痛

　　偏方：大蔥100克，白酒适量，先将大蔥洗淨切碎，放鍋内，邊煸炒邊灑白酒，炒熱後用布包好，放太陽穴及痛處熱敷，至頭痛緩解為止。溫度一般以患者能忍受為宜。

　　點評：偏頭痛，老年人常有發生，目前其發病機制尚不清楚。中醫認為多由于起居不慎，感受風、寒、濕、熱或情志失調、飲食不節、病後體虛等導緻經氣不舒、脈絡閉塞、氣血失調、清陽受阻，因而不通則痛。

　　胃虛寒

　　偏方：大蔥150克，生姜50克，花椒15克，共搗爛，放鍋内炒熱後，裝入布袋中熱熨胃脘部及疼痛處，涼後炒熱再熨，直至胃痛緩解。

　　點評：胃寒指脾陽虛衰，過食生冷，或寒邪所緻陰寒凝滞胃腑的病症。胃寒的主要病因與飲食習慣有關，如飲食不節，嗜食生冷等等。 經常冷熱食物一起吃，吃飯不按時或者饑飽不均，久而久之就會造成胃寒。再加上現代人的生活節奏快，精神緊張，飲食不規律，造成脾胃病發病率越來越高。

　　肚子痛

　　偏方：大蔥15克，白胡椒粉3克，大蔥搗爛，加入白胡椒粉調勻，敷在肚臍中，外用毛巾覆蓋，再用熱水袋熱敷20分鐘。

　　點評：中醫有個詞叫“心腹冷痛”，指的是因寒邪或脾胃虛冷引起的腹痛。

　　大蔥的做法

　　一，大蔥燒海參

　　材料：水發海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精。

　　做法：

　　1、海參切大片，大蔥切段。

　　2、海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘。

　　3、花椒炒出香味，撈出。

　　4、放入蔥段，小火炒黃。

　　5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味。

　　二，豬肉炒大蔥

　　材料：豬裡脊肉，兩根大蔥（蔥葉去除），生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋。

　　做法：

　　1、裡脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉腌制15分鐘。

　　2、大蔥切成斜長段待用。，大蒜切成片。

　　3、鍋内油8分熱的時候，将腌制好的裡脊肉入鍋中火翻炒。

　　4、豬肉變色後加入一勺白糖翻炒，随即大蔥入鍋。

　　5、中火翻炒7，8分鐘，淋點醋出鍋。

　　三，大蔥炒鵝雜

　　材料：大蔥，鵝雜，鹽，酒，姜絲，生粉，柱候醬，大蔥。

　　做法：

　　1、鵝腸飛水後切段，其餘的鵝腎、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、姜絲、生粉腌好。

　　2、大蔥剝去老葉後洗淨切段。

　　3、先起镬放油、姜、蒜爆香後放鵝腸炒一下，濺酒後放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，然後盛起待用。

　　4、再起镬放油，放其餘鵝雜略炒後濺酒，放柱候醬炒香後加清水煮熟後盛起。

　　5、起镬放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水後加蓋焗片刻，将炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調味勾芡後便可。

　　四，大蔥扒羊肉

　　材料：羊肋條肉，大蔥，姜，青菜，鹽，料酒，醬油，味精，雞精，胡椒粉。

　　做法：

　　1、羊肋條肉洗去血污，放清水中加蔥、料酒煮至斷生後撈出，切大片；大蔥切段；請采摘洗幹淨。

　　2、鍋内放清油，下入大蔥段炸至金黃色撈出；取鍋墊一個，先将炸好的大蔥排在鍋墊上，然後将羊肉片整齊的在鍋墊上排好。

　　3、鍋内蔥油下生姜炒出香味，入羊肉湯，放入排好的羊肉、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精，用小火扒至羊肉稣爛，放味精調好口味，取出鍋墊，将羊肉扣在盤中。鍋内餘汁勾芡後澆在羊肉上。用炒好的青菜圍邊。

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