莜面怎麼做才好吃呢 經典的漢族面食莜面卷

　　喜歡吃小吃的朋友們一定吃過土豆絲卷餅吧，那麼你知道那個卷餅是由什麼制作而成的呢？大家肯定說是面粉，但是面粉也分為為很多種，而此卷餅是由莜麥加工而成的莜面做成的。

　　那小編現在給大家介紹關于莜面的食用，應該如何吃莜面才好吃呢？

　　莜面的營養

　　1）莜面是一種莜麥加工而成的面粉，再經過精細制作成為食品。它的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。

　　2）莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。

　　3）同時莜面中含有一種特殊物質亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。

　　4）而且莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。但是也要注意莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。

　　莜面的吃法特色

　　①莜面地各種做法。

　　莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸莜面常見的就有有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。

　　②莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃。

　　莜面制作方法靈活多變，常在巧婦手下搓、推、擀、卷、花樣翻新，由鄉村大媽現場制作，明檔廚房，食用前觀賞一翻民間手藝食欲大增。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌。

　　③莜面的口味。

　　莜面可按各自口味，酸、辣、鹹、甜自行調制。夾一筷子莜面，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無窮。

　　④莜面吃法頗多，風味各有千秋。

　　可以加工成饸饹、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、馄饨、撥面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麥片等，不僅成為當地人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌産品。

　　莜面它的獨特的特點就在于它的“三生三熟”。

　　經典的漢族面食——莜面卷

　　菜品特色：

　　此面鮮鹹酸辣，誘人食欲，而莜面卷這種山區普通的雜糧便飯，距今已有1000餘年的曆史。

　　制作材料：莜麥面300克，茄子600克，香菜120克；大蒜15克，鹽5克，醬油6克，醋4克，芝麻醬10克，辣椒（紅、尖、幹）10克，香油10克。

　　制作工藝：

　　1、先把莜面炒熟待用；将莜面放入盆内，倒入适量沸水燙熟，稍涼後揉成面團，把莜面團放在案闆上，擀成約1.5厘米厚的大片，再用刀切成約5厘米長、4厘米寬的小片；

　　取一塊大理石或水磨石磚抹少許油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前撚搓成約0.3厘米薄的卷，輕輕拿起，立放在蒸籠裡，依法把所有莜面搓完，全部豎在籠屜裡，用沸水旺火蒸25-30分鐘，即熟。

　　2、将茄子去皮，切成大片與莜面卷一起放蒸鍋裡蒸熟；将幹辣椒搗碎成辣椒面放在不怕燙的碗裡，将燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

　　3、将蒜剁成泥，香菜擇洗幹淨，切成末。

　　4、将芝麻醬用水調好，加入精鹽、醬油、米醋、油辣子、香油、加入少許香菜末，調成調料。

　　5、将茄泥控去水，加入香菜末、精鹽、醬油、香油、芝麻醬、蒜泥拌好。

　　6、食用時，用莜面卷蘸調料，就着茄泥食用。

　　現在知道了吧，原來莜面卷還有這麼多營養的呀，所以說莜面做成的小吃或者其他好吃的都是挺不錯的健康美食呢！

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