食用油是廚房炒菜的必備品，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。

　　其實食用油不光能用來炒菜，在生活中食用油的作用可真不小，下面一起看看食用油都有哪些妙用吧？

　　食用油的妙用

　　1、往盛醬油的瓶裡倒一點食油，可隔絕空氣，抑制酵母白膜的生長。

　　2、暫不穿用的皮鞋，塗上一點豬油、生雞油或其它動物油，放在陰涼幹燥處，可保持皮鞋的光潔和柔軟度。

　　3、在下面條前，先往鍋裡放少許食油，面條撈出後不粘連，而且可以防止溢鍋。

　　4、在蒸制饅頭時，如果先在發面時揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭就會更加膨松、潔白、香甜。

　　5、在做菜湯時，容易溢鍋，如果用食油沿鍋口刷約6厘米寬的圈，湯就不再溢出鍋外了。

　　6、做菜餡時，把洗淨的菜切碎，倒入鍋中，澆上食油，輕輕拌和，再把拌好的肉餡（對好鹽）倒入，混合均勻，即可使用。由于菜末先拌了油，被一層油膜所包裹，遇鹽分就不易出水。

　　7、菜闆用熱菜油浸透，使用中木質不變色，并可防止其裂口。

　　8、生蛋黃從蛋白中分離出來後，浸在麻油裡，可保鮮2-3天。

　　9、鮮蛋塗菜油或棉油、花生油等植物油後貯藏，貯藏期可達36天。此法适宜于氣溫在25～32℃時采用。

　　10、焖飯時，在水中加幾滴植物油或動物油，焖出的飯松散、滋潤、味香，還不會煳鍋。

　　11、用陳米焖飯，可先将陳米淘洗幹淨，用水浸泡兩小時，撈出瀝幹，再放入鍋中，加适量的開水、1湯匙食油，攪拌均勻，用大火煮開後，轉為小火焖制，焖好後味道同新米一樣鮮香可口。

　　12、擰在木頭上的螺絲釘不好起拔，可往螺絲釘上滴些植物油，讓油滲入釘穴内便容易起拔了。

　　13、門用久了開關時會吱吱發響，可用小棍蘸些豆油，将門稍擡高點，然後将油抹到合頁縫裡，開關門時的響聲就會消失。

　　14、生膠底皮鞋往往有脫膠現象，可在脫開的兩片膠皮之間均勻地塗上食用香油，壓合半小時後即可使其重新粘合。

　　15、将鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬過的豬油裡，可保存較長一段時間不變質。

　　16、炒牛肉絲時，要想炒得嫩，可先在牛肉絲中配好作料，再加2-3匙生油拌勻，腌20-30分鐘，然後用旺火速煸，煸好迅速出鍋。

　　17、燙傷後，用雞蛋清、香油混合調勻，塗敷于燙傷處，有消炎止痛作用。

　　18、皮膚被油或開水燙傷後，可用植物油輕輕直接塗在傷面，皮膚未破者，一般5分鐘即可止痛。

　　19、皮膚潰瘍，用蔥絞汁，調香油，塗抹患處，有較好的療效。

　　20、取50克菜籽油和像拇指一樣大小的蠟燭頭一節，一同放在1個空鐵罐中熬煮，不斷攪拌，熬成膠狀時離火，冷卻後裝入舊雪花膏瓶中。冬天用它塗抹手足，早晚各一次，對防止皲裂和治療皮膚幹裂有較好的功效。

　　21、肺氣腫、支氣管炎患者，如果在每晚臨睡前喝口香油，第二天起床後再喝一口，當天咳嗽就能明顯減輕。

　　22、香油有祛病生肌的功效，牙周炎、口臭、齲齒、地圖舌、扁桃體炎、牙龈出血等患者，經常口含香油，會有意想不到的療效。

　　23、香油能增加聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲帶疲勞、聲音嘶啞、慢性喉炎有良好的康複作用。

　　24、演員登台前喝口香油，能使嗓音更加洪亮圓滑，增加音波頻率。

　　25、香油是食道粘膜理想的保護劑，小孩不慎吞下小的魚刺、棗核、雞骨等異物，喝口香油有助于使異物順利滑過食道，防止和減少銳性損傷。如采用此法仍無效果，即應到醫院診治。

　　26、每200隻産蛋雞，用20-25克植物油，早晚各拌料喂一次，能增産蛋8-10％，長期拌喂可持續高産。

　　27、将活魚的兩側鰓蓋輕輕揭開，用鵝毛蘸少許食油在鰓上均勻地塗一層，可防止鰓體幹燥。因為魚靠血液中的溶氧維持生命，保持鰓體濕潤，可延長其離水存活時間。

　　28、葷油煉好放至不燙時，加入一些豆油，可以防止葷油在存放過程中過早地産生哈喇味。

　　29、在暫時不吃的年糕表面塗上一層花生油，1周後再塗一層。用這種方法保存年糕，在較長時間内可防止發黴變質。

　　30、煮粥時，常會溢鍋。如果在煮粥前往鍋裡加點食用油，即使火急一些，也不會溢鍋，煮出來的粥會更加香甜可口。

　　31、生的或已煮熟切好的豬肝、羊肝，一時吃不完，可用豆油将其抹拌均勻，然後放入冰箱内保存，這樣可大大延長其保鮮時間。

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