每年春節的小零食,兒時的記憶,幾十年了,經久不衰,百吃不厭,今年嘗試兩種顔色的面魚,白色和黃色,感覺還是白色炸後讨人喜歡,黃色雖然炸後發紅,加了南瓜泥更适合節日減肥,算是健康小零食吧!家人都喜歡這款小零食的外焦裡軟,喜歡自然發酵的味道,還喜歡它的各種造型。當然最重要的就是自己制作這樣的小零食,可以随心所欲,安全又健康。
食材:面粉1000g;南瓜泥100g;小蘇打、白糖、油、各适量。
做法:
300g面粉加入南瓜泥和适量的水和成稀一點的面團自然發酵
白糖直接撒在發酵好的面盆裡揉勻,食用蘇打粉用溫水化開,均勻揉進面團,聞着沒有酸味就好了(黃色面團操作相同)
炒鍋加入适量的油,面盆裡倒一點油,操作不粘手,取小面團,可以随意做成任何形狀,厚一點也沒關系,裡邊軟軟的特别好吃,也可以用磨具做各種造型,油開下鍋炸
注意及時翻轉,小火慢炸,兩面都炸到金黃色就熟了,撈出控油
炸好的面魚兒,加了南瓜面的顔色。
不加南瓜的顔色。
1.面團要發透,使用小蘇打要揉勻,通常100g面粉兌1g小蘇打。
2.小火慢炸。
3、我通常前一天晚上發面,第二天炸。發面時也可以加酸奶和面,發酵速度更快。
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