俗話說，“冬至大如年”，冬至吃什麼？很多地方都有吃餃子的習俗，并說冬至吃了餃子，耳朵就不會凍掉了。　傳說，河南名醫張仲景因記挂窮鄉親們，冬至那天，在南陽東關空地上搭起醫棚，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現在的餃子)，使人吃了以後隻覺渾身溫暖，兩耳發熱。當然很多地方的冬至習俗也都是不一樣的，所以冬至吃什麼，要看地方來的。在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法，冬至吃餃子，餃子皮多了，剩下餃子皮怎麼辦？再重新做餡太麻煩，扔了可惜又浪費，挺讓人煩惱，教你5種用餃子皮做的美食，好吃不浪費，下面看看都有哪些做法。

材料：韭菜1把、雞蛋2個、蝦皮1湯匙、餃子皮适量、油鹽适量、

做法：

1.韭菜擇洗幹淨，将韭菜切成末，雞蛋磕入碗内打散，蝦皮投洗幹淨

2.鍋内放适量油，油熱後倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子攪成小塊，放涼，稍微切碎

3.将韭菜放在大碗内，加入适量熟油，拌勻，再加入雞蛋，鹽翻拌均勻，拌勻就可以了，這樣拌韭菜不容易出水

4.将餃子皮放在案闆上，放上調好的餡料，在餡料上在蓋上一張餃子皮，用叉子前部将上下兩張餃子皮邊緣壓緊，使兩張餃子皮邊緣壓合在一起，依樣，将餃子皮邊緣四周壓一遍，做成韭菜盒子，剩下其餘的依樣做好

53鍋加油燒熱，下入韭菜盒子，小火煎制，将一面煎制金黃，起硬殼，翻面，将另一面也煎制金黃，盛出裝盤即可

材料：餃子皮适量、尖椒1個、油适量、小蔥1棵、小米辣2個、老幹媽1湯匙、生抽醬油2湯匙、

做法:

1.将小蔥切成蔥花，尖椒切成丁，小米辣切成辣椒圈

2.将餃子皮用兩手抓住餃子皮的兩邊，把餃子皮拉成20-30厘米長，像寬面一樣，其餘依樣做好

3.鍋加水燒開，下入餃子皮面煮制，将餃子皮煮熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出控水，過水後，面就不會粘連在一起

4.将尖椒丁放在面上，再把蔥花和辣椒圈放在尖椒丁上，再加入老幹媽，生抽醬油，鍋加油燒熱，将油加熱至冒煙，将熱油澆在辣椒和蔥花上，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

材料：餃子皮10張、西紅柿1/2個、雞蛋1個、油1湯匙、鹽适量、香油1/2湯匙、蔥1段、姜1片、白胡椒粉少許 做法：

1.将西紅柿切成小丁，蔥切蔥花，姜切末，将雞蛋磕入碗内，攪打均勻

2.将5張餃子皮落在一起，先切成條，在交叉切成小片，抖散，其餘5張依樣切好

3.鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，下入西紅柿丁翻炒至變軟出水，加入适量水燒開

4.下入面粒，煮至飄起，關小火，淋入雞蛋液，待雞蛋液凝固，開大火燒開，關火，加入鹽調味，在淋入香油，撒入少許白胡椒粉，攪拌均勻即可盛出即可

材料：餃子皮、植物油、鹽、小蔥

做法：

1.将面闆刷上一層油，放上一張餃子皮，在餃子皮表面刷上一層油，撒上蔥花，鹽，

2.在放上一張餃子皮，以此做法在疊上4層餃子皮，用擀面杖擀成一張大薄餅

3.鍋加油燒熱，下入薄餅小火煎制，将一面煎制金黃，翻面再煎制另一面，煎制兩面金黃，

4.取出切成大小均勻的4份，裝盤即可

材料：餃子皮、豬肉、尖椒、洋蔥、胡蘿蔔、油、鹽、料酒、生抽醬油、胡椒粉

做法：

1.豬肉切成末，洋蔥，尖椒，胡蘿蔔切片

2.把餃子皮交叉切十字刀，把餃子皮切成均等的4塊，其餘依樣切好

3.鍋加水燒開，下入餃子皮煮熟，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水待用

4.鍋加油燒熱，下入肉末煸炒至變白，淋入料酒，放入胡椒粉，下入洋蔥，胡蘿蔔，尖椒，煸炒均勻

5.下入煮好的餃子皮，加入鹽，生抽醬油，大火快速煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可

這些餃子皮做的美食都介紹完了，你喜歡嗎？有沒有你喜歡的做法，喜歡這些美食的做法，别忘了點贊、收藏、轉發呦，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食的做法

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