廚嫂小炒脆骨的做法湘菜-tft每日頭條

廚嫂小炒脆骨的做法湘菜

美食更新时间:2024-12-16 16:00:13

#你會做一手好菜是什麼樣的感覺#

廚嫂小炒脆骨的做法湘菜（湖南湘菜小炒脆骨）1

湖南湘菜：小炒脆骨做法

原料：鹵好的脆骨250克

調料：幹紅椒節50克李錦記香辣醬8克生抽5克鹽2克蔥花适量

制作流程：

1、脆骨飛水後入湘式鹵水，大火燒開，再轉小火煮1個半小時，撈出後晾涼，改成厚約3毫米的片，入寬油大火拉油至脆骨表面收縮，且顔色變深，撈出瀝油。

2、鍋留底油50克，下入千紅椒節和脆骨，下李錦記香辣醬小火炒香，加入生抽、鹽快速炒勻，撒蔥花，淋少許明油翻勻即可出鍋。制作關鍵：脆骨要與幹辣椒節一同下鍋，在炒制過程中脆骨充分吸收香辣味兒，成菜才會幹香、味濃。

幹燒豬脆骨

廚嫂小炒脆骨的做法湘菜（湖南湘菜小炒脆骨）2

辣椒一直被認為是湘菜的“靈魂”。

湖南的辣椒産品是當地飲食習慣和地理環境共同作用的結果，例如“切碎的辣椒”起初，農民們常用的方法是保存辣椒，以便在漫長的冬天食用，但後來發現，用這種方法制作的辣椒有不同的風味。

孜然鹿脆骨

廚嫂小炒脆骨的做法湘菜（湖南湘菜小炒脆骨）3

湘菜用料廣泛，洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽、家畜見長，而湘西菜擅長制作山珍野味，煙熏臘肉和各種腌肉。

孜然脆骨

廚嫂小炒脆骨的做法湘菜（湖南湘菜小炒脆骨）4

湘菜烹制技法多樣，以燒、煎、臘、蒸、炒諸法見稱，品種繁多。傳統名菜代表有：臘味合蒸、毛氏紅燒肉、剁椒魚頭、辣椒炒肉等。

小炒臘脆骨

廚嫂小炒脆骨的做法湘菜（湖南湘菜小炒脆骨）5

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