平菇具有祛風散寒，舒筋活絡的功效，可用于腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症的輔助食療；平菇含有多種維生素及礦物質，可以改善人體新陳代謝，增強體質，具有調節自主神經功能等作用。

　　平菇的功效與作用-清蒸平菇助你加快代謝

　　平菇的的簡介

　　平菇營養豐富，在唐宋時期，它是宮廷菜，名曰“天花菜”、“天花蕈”。在現在生活中，平菇的别名又叫瓶菇、耳菇、側耳、楊樹菇。

　　平菇的營養價值。

　　其含有18種氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是雞蛋的2.6倍、豬肉的1.5倍；平菇含脂肪較少，有豐富的維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質。

　　平菇的功效與作用

　　功效作用方面，平菇性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質，調節植物神經。平菇含有多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風散寒、舒筋活絡的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不适等症。此外，平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨并高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對女性更年期綜合症可起到調理作用。

　　由于平菇補虛，在飲食方面，諸無所忌。尤其适宜癌症、高血壓并高脂血症、動脈硬化、冠心病以及體質虛弱、氣血不足、營養不良者食用；消化系統疾并心血管疾病患者也适宜。體弱者和更年期女性也适合食用。每次100克為宜。

　　平菇具有祛風散寒，舒筋活絡的功效，可用于腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症的輔助食療；平菇含有多種維生素及礦物質，可以改善人體新陳代謝，增強體質，具有調節自主神經功能等作用，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨并高血壓等疾病均有很好的食療效果；平菇對降低膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對女性更年期綜合征可起到調理的作用。

　　清蒸平菇

　　原料：鮮平菇500克，高湯200毫升。

　　調料：豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、味精、蔥段、姜片、水澱粉、香油各适量。

　　做法：

　　1、将平菇跟切去，洗淨，在碗中排好，倒入高湯、加入豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、蔥段、姜片，上籠蒸20分鐘後取出；

　　2、撈出蔥段、姜片，倒出湯汁，覆扣在盤中；

　　3、砂鍋置于火上，倒入湯汁，加入少量精鹽、味精，水開後用水澱粉勾芡，淋上香油，将湯汁倒在平菇上即可。

　　平菇炒肉片

　　原料：豬肉500克，平菇200克，青椒、紅椒各50克。

　　調料：蔥、蒜、香菜、植物油、精鹽、醬油、味精各适量。

　　做法：

　　1、平菇洗淨撕成條，用開水焯燙，瀝幹水分；

　　2、豬肉切小片，香菜切成末，青椒、紅椒切絲；

　　3、肉片先下鍋炒至七八成熟，加蔥、醬油炒出香味；

　　4、放入平菇爆炒片刻，再放青椒絲、紅椒絲、蒜，加精鹽翻炒；

　　5、最後放入适量香菜末，加味精即可。

　　平菇蛋花湯

　　原料：平菇100克，紫菜20克，雞蛋1個，精鹽适量。

　　做法：

　　1、将雞蛋打成蛋液，加入适量精鹽；

　　2、平菇去蒂，焯燙；

　　3、鍋内加水燒開，放入紫菜、平菇；

　　4、待水再次燒開後，淋入蛋液，關火調味即可。

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