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做魚肉的小技巧：天然香料去魚腥

美食更新时间:2025-01-10 12:08:44

　　做魚肉的小技巧：天然香料去魚腥

　　做魚肉的小技巧

　　1、添加天然香料去除魚腥提味

　　香料有助于去除魚腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡單，對身體健康又無負擔的烹調方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調味。

　　2、使用好油塗抹魚身再加食材點綴

　　在烹調之前，先将魚片雙面刷上特級初榨橄榄油或椰子油，再加入太陽曬過的番茄幹，或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前，用鳄梨、碎堅果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄榄醬或芝麻醬提味。

　　3、與其他食物堆疊有層次口感

　　魚肉烤好或是煮完後，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營養也一一送入口。

　　4、加入重口味料理鮮美解油膩

　　簡單将魚烘烤或煮熟後，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜裡。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會帶出不一樣的味覺感受，并且能解油膩。

　　5、魚煮好放涼吃别有一番風味

　　幾乎所有的海鮮，在煮熟後放涼吃都别具風味。譬如将放涼魚肉加到新鮮沙拉裡代替常見的雞肉，就是一道吃得飽又營養的特色冷盤。

　　魚所含的蛋白質為優質蛋白質，人體吸收率高，而且蛋白質含量為豬肉的2倍，而脂肪、熱量、膽固醇皆低，建議每周攝取深海魚2至3次，深海魚含有不飽和脂肪酸Omega3，如降低心血管疾病、控制血壓、預防老年性黃斑部病變等，維持人體健康。但是，最好不要讓小孩、孕婦食用鲔魚、旗魚、鲨魚、鳕魚。因為這些大型魚都含有過高的甲基汞，可能損害人體的神經系統。

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