好吃的川味毛血旺非常講究制作方法，那麼應該怎麼做才能呈現出更加地道好吃的毛血旺美食呢？今日作文庫知識百科整理三種川味毛血旺的做法，不妨一起學習烹饪下。

　　川味毛血旺的做法

　　重慶毛血旺做法：将鴨血旺切成一字條形，将雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用；炒鍋放置旺火上，加入少許油将海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗内做碗内做底用；将炒鍋放置旺火上，将雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋内加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。

　　渝味毛血旺：淨鍋置中火上，摻入化豬油和色拉油燒至150℃時，下10g幹辣椒節入鍋，煵至粽紅色撈起；然後下花椒5g，煵香撈起鍘細；鍋中留油，下郫縣豆瓣、永川豆豉、姜、蒜，煵至色紅出香時勾入紅油，加入料酒，下入鍘細的花椒，摻入鮮湯；旺火燒沖熬味後，放入鳝魚、午餐肉、平菇、金針菇、豬肉片、蔥節、血旺、下鹽、味精、胡椒粉；待熟透入味後起鍋裝盤，撒上火蔥；鍋中另摻入色拉油100g燒至200℃時，下入辣椒節10g、花椒5g炝出香味後，起鍋淋在菜肴上即成。

　　四川毛血旺：将黃豆芽，海帶，金針菇洗淨，倒入燒開水的鍋中打個水焯，然後盛出備用；鍋中倒入少許底油，放入郫縣豆瓣，麻辣塊，炒出香味後放入少許一湯勺清水将炒好的海帶、豆芽、和金針菇倒入炒兩分鐘，撈出菜裝盤，倒掉湯；另起鍋在倒入少許植物油，放入豆瓣醬、麻辣塊炒出香味後到2湯勺溫水，放入5ml雞精、1茶勺川幫掌門、花椒油、水開後放入毛肚、百葉、午餐肉片煮兩分鐘左右，放人少許澱粉勾芡；将煮好的毛肚、午餐肉、百葉撒入已經盛好海帶、金針菇和豆芽的盤子上面。撒入一把香蔥末和蒜末。

　　毛血旺的營養價值

　　毛血旺的營養還是蠻豐富，這與毛血旺配料多樣化有關系，加入鳝魚，莴筍、豆芽等食材，組成這一款營養豐富的美食。

　　常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

　　鳝魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，适用内痔出血、氣虛脫肛、産後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。

　　莴筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長，能改善消化系統和肝髒功能。

　　豬肉。含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　木耳。黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顔，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等内源性異物也有比較顯着的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

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