秋風起蟹腳癢，現在正是吃螃蟹的時節。螃蟹是大寒食物，吃得不當，可能會帶來健康的損害，那麼怎麼才能吃得滿足又吃的健康呢？看看專家都是怎麼說的！

　　蒸食螃蟹最營養 教你螃蟹最健康的吃法

　　吃螃蟹的三個最佳搭檔

　　腸胃功能不好的人應少吃或不吃海鮮。中醫認為海産品多為大寒之品，可以導緻脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。因此，吃海鮮時最好别忘了三個最佳搭檔：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大閘蟹時一定要蘸着姜末和醋。因為姜具有溫中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環的功效。這三者聯合起來不僅可以保護腸胃，對于治療過食海鮮造成的痢疾也很有效果。

　　吃螃蟹喝兩種酒最好

　　螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉。如果能配着喝點酒，則可以減輕或消除吃螃蟹後的不适感覺。但在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配着螃蟹吃最好。

　　衆所周知，在葡萄酒領域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發現，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較适合以鮮味為主的大閘蟹。

　　在中國，自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實際上，這種習慣并不是沒有科學根據的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此曆來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。

　　蒸食螃蟹最營養

　　蒸菜幾乎是最能保留營養成分的烹調方法。既沒有煮菜、焯菜時營養素溶入湯中的損失，也沒有煎炸時的過高溫度，加熱溫度不超過100度，熱分解損失較小，氧化損失也少，沒有油煙，而且不會引入過多油脂。

　　制作方法：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手)，然後用牙刷刷所有能刷到的地方。盡量刷幹淨再放在盛器裡;再将姜末放在小酒碗内，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;最後，将螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時取出。

　　吃完螃蟹别喝梨汁

　　秋天多吃梨有利于潤燥清熱，但吃螃蟹時千萬别喝梨汁。因為梨味甘，性寒，二者同食易傷人腸胃。此外，在餐廳吃海鮮的時候，也不要點帶花生的菜。因為花生脂肪含量高達45%，如果它與性味寒涼的螃蟹相遇，易緻腹瀉，尤其是腸胃虛弱的人，更應慎重食用。

　　小貼士：小蟹殼大用處

　　專家建議，吃完螃蟹别把螃蟹殼随手丢掉，螃蟹殼也是一味好藥。

　　女性痛經，在經期就可以把一隻蟹殼烤幹後用食物料理器研粉，用熱的米湯送飲。婦女分娩後後腦勺疼痛，是血瘀不散所造成的，可用蟹殼粉用黃酒調服，能在一定程度上緩解疼痛。

　　現在蚊子多，蟹殼還有殺蟲驅病邪的功效，南方一些地區會用蟹殼灰燃燒煙熏殺蚊蟲。

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