都說“一場秋雨一場寒”，這到了秋天啊，吃一天比一天涼爽起來了。在我們北方，飯桌上出現最多的美食就是羊肉啦！羊肉性溫，一年四季多吃羊肉既能祛濕還能暖胃又能養身體。對于很多會過日子的朋友來說，隔三差五都會吃一些羊肉。

　　羊肉湯對于很多山東人來說，并不陌生吧！尤其是趙家羊湯還有菏澤羊湯，更是深受大家的歡迎。羊肉相比牛肉來講吃起來更加細膩，味道比豬肉更加鮮香。它的蛋白質以及維生素鈣鐵含量都比較多。那麼說到炖羊肉。到底怎樣對羊肉軟爛入味才好喝呢？

　　我們在家炖羊肉時，可别傻傻的隻會放白紙和大料啦。一定要牢記這幾樣，炖出來的羊肉湯湯鮮味美無膻味。羊肉軟爛入味又解饞。話不多說，直接給大家分享幹貨啦！

　　炖羊肉湯的詳細做法 準備食材：羊肉、蔥姜、當歸、川芎、幹黃姜、精鹽、胡椒粉、香菜

　　1.準備新鮮的羊肉，200克給它切成小塊。我們在家炖羊肉湯，一定要記得選用綿羊肉。這樣炖出來的羊肉湯膻味才小。然後把它放在淡鹽水中給它浸泡15分鐘。淡鹽水可以把羊肉裡面多餘的血水浸泡出來。

　　這是為啥飯店炖出來的羊肉湯比家裡炖出來的羊肉湯好喝的原因。浸泡15分鐘後放在清水中再給它沖洗兩遍控幹水分。

　　2.炒鍋内加入适量的冷水。然後再把準備好的羊肉放進去。放蔥姜去腥。這個時候一定要記得在裡面加入幾粒青花椒。也就是我們所說的鮮花椒。鮮花椒可以足夠掩蓋羊肉本身的膻味。

　　3.不用蓋蓋子大火燒開。水燒開後撇去浮沫。轉中火繼續煮沸二分鐘後撈出備用。煮好的羊肉一定要放在清水中，再次清洗幹淨。接下來開始炖羊肉啦。

　　4.準備一個幹淨的大砂鍋。把準備好的羊肉放入鍋内。這個時候一定要記得在裡面加入蔥姜。還要記得在裡面放入當歸、川芎和幹黃姜。這三味料都屬于中藥，炖羊肉的時候多放一些可以驅風散寒。促進血液循環。

　　5.用這個方法炖出來的羊肉湯好喝又解饞哦。蓋上蓋子大火燒開。水燒開後轉中火給他慢炖一個半小時。炖好之後再放入少許的精鹽胡椒粉調味。然後再撒上少許的蔥花就可以出鍋了。

　　6.再把煮熟的羊肉給它撈出。羊肉一定要記得切薄片。喜歡吃香菜的朋友再往裡面放點香菜。放幾滴辣椒油甭提有多美味啦。

　　大廚有話說： 1.在家炖羊肉湯，一定要記得放在淡鹽水中浸泡15分鐘。這樣可以把羊肉裡面多餘的血水浸泡出來。這一點大家要牢記。

　　2.羊肉焯水一定要記得冷水下鍋。青菜焯水要開水下鍋。這一點大家不要弄混啦！

　　3.羊肉焯好水後要記得用溫水或者是開水沖洗。防止羊肉因為熱脹冷縮把本身的血水收進去了。

　　好了，以上就是關于本篇文章的具體分享了。你還知道炖羊肉到底怎樣做才好喝嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章，記得收藏加轉發。咱們下期見。

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