#頭條創作挑戰賽#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

　　香辣蠶豆

　　準備食材：蠶豆，姜末，蒜末，小米辣，泡椒。

　　做法步驟：

　　1、蠶豆清洗幹淨，鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，再放入蠶豆焯水兩分鐘，然後撈起來瀝幹水分，裝入碗中備用。

　　2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末、小米辣、泡椒和姜末爆香，然後就加入生抽、白糖、白醋、味精，翻拌均勻即可。

　　3、将香辣醬汁放入蠶豆中，再加入蔥花，抓拌均勻即可上桌開吃。

　　菠菜炒雞蛋

　　食材：菠菜1把、雞蛋2個、小蔥幾根、适量鹽、少許生抽。

　　做法：1、菠菜去根洗淨，鍋内加入水燒開後放入菠菜焯水20秒，撈出後用涼水沖涼，攥幹水分後切小段。

　　2、雞蛋打入碗内攪散，小蔥洗淨切成蔥花。

　　3、鍋中放适量油，倒入雞蛋液，蛋液凝固，快速用鏟子搗碎盛出。

　　4、鍋内倒入适量油燒熱，放入蔥花炒香，放入菠菜段翻炒幾，倒入炒好的雞蛋塊。

　　5、再加入适量鹽，少許生抽，大火快速翻炒均勻，關火盛出裝盤。

　　油焖春筍

　　食材：春筍、小蔥、糖、老抽、鹽

　　做法:1、春筍剝去外衣，把根部去掉(嫩一些的根部也可不去)，拍扁後再切成小條狀，再改刀切段。

　　2、小蔥切成末備用。

　　3、春筍需要焯水，否則吃到嘴裡有一些澀。往鍋内倒入适量的清水，放入春筍段，水開後再煮一兩分鐘即可盛出。

　　4、起鍋加油，油熱後加入春筍段炒至春筍表面發黃，再加入一勺糖，适量的老抽和鹽，翻炒均勻。

　　5、上色後，加入一些清水，燒開後轉小火焖煮，再大火收汁。

　　6、出鍋前撒上蔥末。

　　春筍鮮蝦片湯

　　準備食材：春筍，鮮蝦，雞蛋。

　　做法步驟：

　　1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，蝦頭留着炒紅油。蝦仁開背後用刀壓扁，再加入料酒腌制十分鐘，放在一旁備用。

　　2、春筍剝掉外殼，清洗幹淨後切成片，鍋中水燒開放進去焯水三分鐘左右，然後撈起來過涼水備用。

　　3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎煮，煮至定型後盛出，切成絲備用。

　　4、起鍋燒油，放入蝦頭煎出蝦油，再放入适量熱水煮開，加入姜片和春筍，開中小火煮十五分鐘。

　　5、然後将蝦頭撈起來，再放入雞蛋絲和蝦仁，繼續煮8分鐘。最後加入食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻入味即可出鍋開吃，撒上蔥花點綴。

　　涼拌菠菜

　　所需食材：菠菜150克、粉絲一把、胡蘿蔔半根、大蒜2瓣、幹辣椒2個、生抽1勺、米醋1勺、白糖小半勺、食鹽适量、食用油适量、香油少許。

　　具體做法：1、将菠菜多清洗幾遍，再浸泡幾分鐘，仔細洗淨菠菜根上的泥沙。

　　2、粉絲提前用冷水浸泡1小時，泡軟後用剪刀剪斷，太長吃起來不方便。胡蘿蔔切絲線，也可以像我一樣擦成絲。

　　3、鍋中放水燒開，加适量的鹽和油，再放入泡好的粉絲焯水1分鐘左右撈出，放到涼開水中降溫後再撈出控水。

　　4、鍋中水再次燒開，放入菠菜焯水1分鐘左右，看到菠菜變成翠綠色後撈出，過涼開水降溫。

　　5、擠幹菠菜的水分後用刀從中間切上一刀，這樣菠菜葉不會太長了。（也可以多切幾刀，看各人喜歡）。最後将胡蘿蔔絲放到開水鍋中焯水，斷生後撈出過涼開水，控幹水分備用。

　　6、将大蒜去皮洗淨切成蒜末，幹辣椒切段備用。

　　7、将粉絲、菠菜和胡蘿蔔絲放到一個大點兒的容器中，再碼放上蒜末和幹辣椒。放上生抽、米醋、蚝油和糖，再燒上熱油澆一澆激出蒜香味和辣味。

　　8、最後淋上一些香油拌一拌，也可以用手抓勻，裝盤開吃。

　　木須肉

　　所需材料：雞蛋2個、黑木耳（幹）1把、金針菇（幹）1把、豬肉150克、油鹽适量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、白胡椒粉半茶匙、澱粉，半湯匙。

　　做法步驟：

　　1.把黃花菜和木耳提前1-2小時放在冷水中泡發，将黃花菜和木耳泡發好。

　　2.把黃花菜摘洗幹淨，木耳去掉根部，撕成小朵。

　　3.雞蛋磕入碗内打散，攪打均勻，豬肉切片，加入料酒和白胡椒粉抓勻，再加入澱粉抓勻腌制10分鐘，這樣炒出的肉片口感嫩，不腥不柴。

　　4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊。把雞蛋塊盛出待用。

　　5.下入蔥花，姜末，蒜片炒香，下入肉片翻炒，将肉片炒至顔色變白。肉不需要炒太久，變白即可。炒太久，口感就老了

　　6.下入木耳和黃花菜大火翻炒1-2分鐘，下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

　　清炒四季豆

　　食材準備：四季豆、小米辣、蔥蒜末。

　　做法流程：

　　1.清洗幹淨四季豆，然後改斜刀切好，接着起鍋燒水，水燒開以後，加入一丢丢食鹽調味，接着放入四季豆焯熟，再撈出瀝幹水分備用。

　　2.起鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，接着倒入四季豆和小米辣，繼續翻炒均勻。

　　3.再加入适量的食鹽、雞精、生抽和白糖調味，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。

　　孜然羊肉

　　所需食材

　　羊肉一塊，蔥半根，姜2片，蒜2瓣,鹽半勺，孜然粉2勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，料酒2勺，生抽2勺，玉米澱粉1勺，雞蛋清，孜然粉1勺，白芝麻1勺，辣椒面适量

　　烹饪步驟

　　1 羊肉洗幹淨切小塊裝到大碗裡，，蔥切蔥花，蒜切末，姜切末。

　　2 切好的羊肉塊裡加入半勺鹽 1勺孜然粉 1勺五香粉 1勺胡椒粉 2勺料酒 2勺生抽 1勺澱粉 蛋清，抓均勻腌制30分鐘。

　　3 碗中放入1勺孜然粉 1勺孜然粒 1勺白芝麻 少許辣椒粉

　　4 油溫五成熱倒入腌好的羊肉，炒散炒熟撈出備用。

　　5 底油中放入蔥花蒜末姜末炒香，倒入炒熟的羊肉，放入調料，少許雞精，快速翻炒均勻出鍋即可。

　　椒鹽魚片

　　材料：鲷魚130公克，地瓜粉适量，鹽少許，白胡椒粉少許。

　　1.鲷魚洗淨切片，均勻沾裹一層地瓜粉，放入熱油鍋中以中小火炸至呈金黃色，撈出瀝幹油分，排入盤中備用。

　　2.将所有調味料放入小碟中混合均勻，撒在作法1上或直接沾食即可

　　番茄木耳炒蛋

　　主料：木耳1把、番茄2個、雞蛋3個。

　　輔料：油1湯匙、生抽1勺、雞精少許、料酒1勺、鹽1勺、番茄醬2勺

　　步驟如下：

　　第一步、将木耳用水泡發，洗幹淨瀝幹水分待用。

　　第二步、準備好兩個番茄洗幹淨之後，切成塊待用，不用去皮了。

　　第三步、把雞蛋打開，放入一點水、一點鹽攪拌均勻。

　　第四步、油鍋燒熱，倒入植物油燒熱之後把雞蛋倒進去炒幾下，雞蛋炒熟之後盛出來待用。

　　第五步、還是炒雞蛋這個鍋，不用洗再加點油燒熱，放入切好的番茄翻炒，再加一點番茄醬炒勻，再加入木耳，熟之後加入雞蛋一起翻炒，然後加點鹽和味精調味就可以了。出鍋裝在碗裡加點蔥花即可。

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