材料
牛腿肉.............200克
雞蛋..............1個
大蔥................25克
味精....少許
花椒2小匙
甜面醬1大匙
香油..............4小匙
植物..........适量
牛肉酥餅
做法
1将雞蛋磕入大碗中,攪拌均勻成雞蛋液;大
蔥擇洗幹淨,切成蔥花。
2牛腿肉剔去筋膜,洗淨血污,剁成末,放在
容器内,加入蔥花、雞蛋液、花椒粉、植物
油和甜面醬拌勻。
3加入味精和香油,充分攪拌均勻至上勁,靜
置10分鐘成家常牛肉餡。
面粉300克,家常牛肉餡250克,
精鹽少許,植物油适量。
1面粉放入容器中,加入适量溫水和精鹽拌勻,
再反複揉搓均勻成溫水面團。
2溫水面團放入另一容器内,加入植物油,蓋上
濕布,饧約30分鐘。
3面團放在案闆上,揉搓成長條,再切成小面
劑,擀成薄面皮,包上家常牛肉餡,卷起按扁
後成圓餅狀牛肉餅生坯。
4将餅銷預熱,加入少許植物油,放入牛肉餅生
坯煎至酥軟熟香,出鍋裝盤即可。
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