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可可軟心曲奇做法

美食 更新时间:2025-03-18 09:28:23

  這款可可曲奇在我心裡面已經惦記好久了,之前就是在我關注的美食博主裡面看到過,一直想自己試一試,但是很怕失敗,昨天翻到了這個8齒裱花嘴就又有了想試一試的心态,做出來的效果可能沒有那麼的驚豔,但是這個味道還是有一拼的酥脆極了

  可可軟心曲奇做法(可可曲奇在家也能烤)(1)

  這個餅幹最大的好處就是不是很甜,但是吃起來卻酥脆無比香味濃郁,口感也非常的好,最好是出爐就吃掉它,吃不了剩下的話可以放進密封的罐子或者包裝袋裡面,不管是拿去送人還是自己當成下午茶來吃都是非常不錯的。

  可可軟心曲奇做法(可可曲奇在家也能烤)(2)

  【菜名】:可可曲奇

  【所需食材】:低筋面粉101克,澱粉24克,無鹽黃油55克,奶粉13克,糖粉24克,可可粉5克,有鹽黃油55克。

  【制作步驟】:

  1、先把所有的材料都提前按照食材清單裡面的克數稱好,有鹽黃油和無鹽的黃油放在一起就可以了。我還将低筋面粉跟可可粉放在了一起。

  可可軟心曲奇做法(可可曲奇在家也能烤)(3)

  2、黃油提前軟化好,最好是隔水融化的徹底一點,再用手動打蛋器低速打散開。打散好了以後把糖粉過篩到黃油裡面,稍微的攪拌一下,再用電動打蛋器高速打勻。

  

  3、打勻以後加入澱粉,奶粉繼續打發。

  可可軟心曲奇做法(可可曲奇在家也能烤)(5)

  4、打發到黃油開始發白,呈羽毛狀以後篩入低筋面粉和可可粉,可可粉還有低筋面粉最好事先都可以過篩兩遍。再用刮刀攪拌均勻,直到看不到幹粉為止,具體的狀态可以看我下面的圖片。

  可可軟心曲奇做法(可可曲奇在家也能烤)(6)

  可可軟心曲奇做法(可可曲奇在家也能烤)(7)

  5、先将8齒的裱花嘴裝進裱花袋裡面,然後加入面糊,稍微的調整一下。這時候的面糊應該就是幹濕程度恰到好處,很容易從裱花袋裡面擠出來才對。

  可可軟心曲奇做法(可可曲奇在家也能烤)(8)

  6、準備好烤盤,垂直将面糊擠在模具裡面,一邊擠一邊往上提的手法來操作。一個個的擠好在烤盤上面。

  可可軟心曲奇做法(可可曲奇在家也能烤)(9)

  7、烤箱提前預熱好,将餅幹放進中層,130度上下火烤40分鐘左右即可。

  可可軟心曲奇做法(可可曲奇在家也能烤)(10)

  8、取出來就可以了,可以看出來我擠的餅幹還不是很熟練,有的好看卻有的就不怎麼樣,這個做的次數多了就會好了。做出來的餅幹酥脆香甜,黃油的香氣充斥滿口,咬一口下去脆脆,香味溢滿口腔,簡直就是讓人回味無窮。

  可可軟心曲奇做法(可可曲奇在家也能烤)(11)

  【小貼士】:

  1、可可曲奇餅幹不适合高溫烘烤,一定要采用低溫烘烤,可以保持餅幹原有的顔色和花型,溫度高的話就很可能出現上色過重和花型變形的現象。

  2、如果有的小夥伴做的時候會碰到特别難擠的情況,這就是因為黃油沒有融化徹底而造成的,所以焯的時候一定要确保黃油都是融化好的。

  3、如果擠的過程中碰到了不滿意的花型,可以拿出來再放進裱花袋裡面重新擠。

  4、烤好的曲奇就放進烤盤裡面晾涼就行,不用取出來放在網架上面,這款餅幹比較酥講究會容易碎掉。

  5、吃不完的餅幹一定要密封保存好,不然在外面放久了就容易返潮不好吃了。

  【文案編輯】:目海食吃貨日記

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