1：泰興白果

　　白果樹是一種果材兩用樹種。種仁富含澱粉、脂肪、蛋白質和維生素，可供食用，也可入藥，有斂肺定喘之功效，主治痰哮喘咳、小便頻數等症。木材是淡黃白色，樹紋細密，制成用具後長期不翹不裂，适合做成翻砂模型、繪圖闆、雕刻、上等家具和工藝品。葉子可提取治療心血管病的藥物。

　　2：黃橋燒餅

　　黃橋燒餅之所以出名，與著名的黃橋戰役是緊密相連的。在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃橋戰役打響後，黃橋鎮12農磨坊，60隻燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮外戰火紛飛，鎮内爐火通紅，當地群衆冒着敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。

　　黃橋燒餅制作是以面粉等為主要原料的餅狀面點的傳統手工技藝，主要用料面粉為黃橋地區特産的小麥精粉。其制作技藝以師徒間口口相傳為主，具有明顯的地方特色。黃橋燒餅制作工藝比較獨特，從揣酵（和面）開始就很講究，天冷燙酵，天熱“雪花籽”，不冷不熱“老鼠噴沙”。兌堿也要因時而定，飄堿面起泡，反之則粘牙。餡和酥分别用豬油和花生油拌面粉擦酥，做燒餅時，酥搭于面團上，用手搓長再卷起，然後用響子輕捶一下，翻轉至底上再捶一下，調轉方向再捶，然後将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，貼入桶爐烤。制作出黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，适合各地消費者的口味。

　　當年，陳毅元帥領導的“蘇中七戰七捷”的最後一仗“黃橋決戰”是在黃橋結束的。

　　黃橋老百姓為了表達對新四軍的敬愛和支持，紛紛趕做地方特産——燒餅。毛主席吃了黃橋燒餅，親自揮筆題詞“黃橋燒餅好出名的”。黃橋燒餅被列入開國大典第一宴點心行列。

　　3：泰興荞麥

　　泰興荞麥是江蘇省泰州市泰興市的特産。泰興荞麥株高70-90cm，花被片橢圓型，基部呈綠色，中上部為白色。果實為瘦果，三角形，棱角較銳，果皮光滑，無腹溝，籽粒褐色。泰興荞麥是農産品地理标志保護産品。

　　荞麥是雙子葉作物，與常用藥材大黃、虎杖、何首烏同屬蓼科，是自然界中甚少的食藥兩用作物。在國外，荞麥是健康的代名詞，是保健雜糧作物，備受大衆關注。在國内，随着人們生活水平的提高和膳食結構的改善，素有“三降食品”之稱的荞麥因其具有獨特的營養價值和藥用價值而備受消費者的青睐，成為餐桌上的保健食品。荞麥具有很高的營養保健功能，是一種值得大力開發的珍貴雜糧作物。

　　一、基本信息

　　（一）特征特性

　　泰興荞麥株高70-90cm，花被片橢圓型，基部呈綠色，中上部為白色。果實為瘦果，三角形，棱角較銳，果皮光滑，無腹溝，籽粒褐色。全生育期80天左右。

　　（二）産量水平

　　“開白花，結黑籽”，是泰興地區農村靓麗美景的真實描繪。近年來，泰興荞麥得到了空前的恢複和發展，種植面積已增加到5300 畝以上，單産水平達到1200kg/畝以上。

　　（三）栽培技術

　　1.精細整地

　　荞麥幼苗頂土能力差，根系發育弱，對整地的要求較高，應盡可能抓好耕作整地這一環節。在春玉米、春大豆和春花生等前茬作物收獲後，應盡早耕翻作畦，畦寬3-5米，畦面平整細碎，上散下實。同時，挖好田内橫溝、田内豎溝與田外溝以利排水，防止漬澇死苗。

　　2.适期播種

　　“秋荞霜前收”。荞麥喜溫涼環境，怕酷暑、畏霜凍。播種太早過晚，都會嚴重影響産量。本地區适宜播期為8月中旬前後。

　　3.種子處理

　　播前要曬種2-3天，然後通過風選或者水選等方法選用粒大、飽滿整齊一緻的種子。為了縮短播種至出苗時間，可以在溫湯浸種後悶種1-2天，待種子開始萌動時立即播種。

　　4.播種方法

　　生産上主要有撒播、條播。提倡條播，行距30-35厘米，播種量每畝2-3公斤，撒播播種量要适當加大些。

　　5.施肥

　　基肥 在供氮能力不高的瘠薄地上，每畝施腐熟有機肥500-1000公斤；肥力較高的田塊，控制施用氮肥甚至不施用氮肥。

　　追肥 為彌補基肥不足，一般宜用每畝2-3公斤尿素看苗追肥。初花期可用1%硼砂1作葉面噴施，能顯著提高産量。每畝5-10公斤高效複合肥作基肥，也可盛花期作追肥。

　　6.田間管理

　　間苗補苗 2葉期去密去弱、移密補稀，4葉期定苗，每畝留苗5-10萬株。

　　中耕除草 播後遇雨，要及時破除土壤闆結層，防止悶種。苗高6-8厘米和開花前中耕除草2次。

　　化學控制 苗期噴施多效唑，能有效控制基部節間伸長和株高，抗倒伏效果顯著。據試驗，在5葉期每畝用15%的多效唑30-40克，兌水50公斤均勻噴霧，注意搖勻藥液，切忌重噴。

　　輔助授粉 盛花期每隔3-5天，在上午8-10時，用一條繩子，由2人各執一端，沿荞麥頂部輕輕拉過，震動植株，人工輔助授粉。在露水大、雨天、清晨雄蕊未開放或傍晚時，均不宜進行人工輔助授粉。

　　7.病蟲草害防治

　　堅持“預防為主、綜合防治”的原則。在病蟲害嚴重的地方，可進行藥劑拌種。防治病害用50%多菌靈粉劑可濕性粉劑按種子重量的0.3%-0.5%拌種，晾幹播種；防治地下害蟲用600克/升吡蟲啉懸浮種衣劑10毫升/畝 水150克，搖勻後混合拌種子2.5公斤，晾幹播種；防治雜草以人工除草為主，化學除草為輔，2012年荞麥高産示範方在播後芽前，選擇60%丁草胺乳油100毫升兌水50公斤均勻噴霧，對出苗有一定的影響，但除草效果很好。

　　8.采收要求

　　霜降前，當全田植株有2/3以上籽粒成熟呈黑褐色時，即可及時采收。抓緊于早、晚收獲，并紮捆或紮把，豎放在室内，使荞麥充分後熟，再脫粒曬幹儲藏。

　　4：江魚

　　泰興地處長江之畔，長江三鮮（鲥魚、刀魚、鮰魚）、橋丁魚、草鞋底、紅眼魚、河豚魚、江鲢等肉質細嫩，營養豐富，是餐桌上一道亮麗的風景線。河豚魚因其特有的神經毒性，更有“拼死吃河豚”之說，然而吃河豚的仍然大有人在。但正宗的江魚是可遇不可逢的（至少提前一周到漁船上預訂，且不保證品種齊全！），而且價格貴啊，不是吾輩能經常享受的佳肴。

　　今天就先給大家介紹這麼多，想要了解泰興的更多美食，關注公衆号“泰興彙”，一個專門做泰興的公衆号。

　　作者：Sam丶小溪

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