一到夏天，小二就容易沒胃口。不光大人，孩子亦是如此，每到飯點“吃什麼”就成了世紀難題。
這時候，估計沒什麼比一份色澤誘人的紅珍珠丸子更能激起人的食欲了！
紅珍珠丸子成團不松散，裡面的魚蝦肉Q彈筋道，外層的糯米香甜軟糯，表面顔色粉紅可愛，一口氣能吃好幾個！
如果你在夏日炎炎，被沒胃口而折磨，這道菜千萬不要錯過~
不得不說，這道菜裡的龍利魚可真是個寶藏食材，它不僅肉質鮮美，沒有腥味，最關鍵的是它還無刺，給小孩子吃也能放心。烹調起來易熟快手！
其次，它的營養價值也特别高，豐富的蛋白質、歐米茄-3脂肪酸，不僅易被人體消化吸收，健腦好處也沒得說。
龍利魚VS巴沙魚有什麼不一樣？
一說到龍利魚，就讓很多人想到巴沙魚，它常被冒充成龍利魚，因為這兩種魚脫掉外皮，完全不分彼此。
但其實，龍利魚和巴沙魚在沒脫皮之前有着明顯的區别，而且前者是海魚，後者是淡水魚。
龍利魚是一種舌鳎魚，生活在近海的海魚，長相類似于比目魚，是一種扁平的魚類。巴沙魚屬于鲶魚，生長周期快且不易生病，所以數量龐大、價格低廉。
如何區分龍利魚和巴沙魚？
【價格】龍利魚一般在30元/斤以上，巴沙魚每斤幾元到十幾元不等；
【紋理】龍利魚紋理淺，巴沙魚紋理很明顯；
【肉質】它倆最大的區别在于肉體的薄厚程度，龍利魚較薄，肉質緊實；而巴沙魚較厚，因含水量多，解凍後肉質松散。
龍利魚片這樣處理保持鮮嫩又不碎
在家處理龍利魚片，怎樣才能保持鮮嫩又不碎，這裡有3個小竅門！
1上漿
将魚肉切成0.5公分的薄片，加糖、鹽、蛋清上漿，會形成一層薄薄的漿衣，在煮制的過程中保證鮮嫩的口感。
2加鹽
開水中加鹽，可以讓漿好的魚片彈性更足，入底味的同時也防止變碎。
3快速焯煮
魚肉隻需焯煮2~3分鐘，這個時候的口感是最鮮嫩的，千萬不要煮久。
這樣處理好的魚肉既顔色潔白，口感也非常鮮嫩了。
如果覺得片狀的魚肉吃起來不過瘾，小二再給大家分享一道川味炸魚，外酥裡嫩，殼脆肉細，吃一口就足以讓人回味無窮，食欲大增！
咔嚓咔嚓，完全可以當零食來吃，一定要做給小孩試試~
無骨無刺的龍利魚柳，不管炸、蒸、煎、炖都超級美味！烹饪起來還非常快，特别适合懶人和健身一族~
來源：CCTV回家吃飯
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