還有幾天就開學了，趁着周末無事我帶小表弟去“放縱”了一把：

　　玩泥巴的快樂直讓人感歎：不玩泥巴的童年都是不完整的

　　就是流程（定型、上色、燒胚）偏長，上色還得等下次，讓我那滿腦子亂飛的繪畫靈感無處發揮，回來之後立馬動手做了一桌才算過足了瘾~

　　露楚

　　這是一款傳統泰式甜點（Luk Choop），泰國人會在過年、重要節日及生日時互贈，能代表關心呵護，也能代表尊重和謝意，還寓意着吉祥如意。

　　不過他們一般會做成水果的樣子，我這次做成烘焙小點心也很合适，亮亮的色澤讓人很有食欲。

　　做露楚主要分三步走：做綠豆泥、塑型、裹面；除了塑型稍微費點時間之外，其他都比較簡單。

　　大“夏天”的怕大家熱，我還将炒制綠豆泥改成了烤制，隻要中途稍微翻翻面，一樣能獲得細膩香醇又好塑型的綠豆泥。

　　塑型沒有什麼捷徑，隻要做的時候足夠耐心，一根牙簽也能協助大家做出mini又可愛的點心。

　　多出來的綠豆泥也不用擔心，還可以做月餅、面包内餡，要是家裡有小朋友，來一場好玩的親子互動也不是不可以~

　　露楚

　　制 作 時 間

　　1h

　　烹 饪 器 材

　　烤箱 小奶鍋

　　烹 饪 食 材

　　綠豆泥：

　　去皮綠豆 250g黃油 40g / 砂糖 40g椰漿 200g / 奶粉 40g色素 适量瓊脂水：瓊脂 15g / 水 500g

　　制 作 過 程

　　1、先做綠豆泥：250g去皮綠豆提前4小時泡水，泡好後，放入蒸鍋中，大火蒸30-40分鐘，直到綠豆能輕松捏碎即可

　　蒸好的綠豆放入攪拌機中，加入40g黃油、40g砂糖、40g奶粉以及200g椰漿，攪打成細膩的綠豆沙漿，倒入烤盤中

　　2、放入預熱好的烤箱裡，上下火150℃，烘烤20-25分鐘左右。中途需要拿出2-3次翻動，以免烤上色

　　烤好的綠豆泥就跟炒出來的一樣，不粘軟刮闆的狀态就可以了！蓋上濕布，降溫的同時以防風幹

　　3、然後就可以開始捏造型了，一個克重在5克左右，是比較好操作造型，也不會太過于大隻的重量

　　搓圓可以做蛋黃酥，切割一下可以做菠蘿包，長條形可以做基本款面包，也可以加個“小香腸”做腸仔包等等，發揮一下自己的想象去做就可以了

　　可以加點紅色色素做香腸，綠色團子做蔥花

　　4、捏好形狀的綠豆泥，用色素加水上色，塗上相應的顔色後，放着晾幹一下色素

　　5、接下來煮瓊脂水：鍋中倒入500g水，放入15g提前泡好的瓊脂，大火煮開後，轉小火慢慢熬煮至瓊脂融化，過濾倒入碗中備用

　　6、上色好的綠豆糕，插上牙簽後，放入瓊脂中裹一圈，然後插在泡沫上晾幹，等一層幹了之後再上一層，重複3-5次。等外殼不粘手，就可以拿下來享用啦！

　　暖色系的“面包”堆在一起，看上去就很治愈，我在此宣布——蘇蘇甜品店正式開業（bu shi）~

　　本店招牌有Mini小巧蛋黃酥、可可愛愛原味貝果、蔥香誘人腸仔包...

　　好了，忍不住先替你們試試，嗷嗚一口吃掉一個，幸福感直線飙升。

　　果凍般的外皮裡包着沙軟細膩的綠豆糕，一咬開，濃濃椰香藏不住地往外冒，越嚼越香，難怪泰國人這麼愛它~

　　做露楚和泥塑的手感雖然不太一樣，但是解壓和所花的心思卻是差不多~

　　沉下心來，花費好幾個小時在那小小一方天地裡，随心所欲地塑型、上色...等回過神來看到那些栩栩如真的小可愛，很難不成就感爆棚，相信我，真有手就行

　　~

　　Tips：

　　1、綠豆泥不用烤箱也可以直接用不粘平底鍋，炒至不粘軟刮闆的狀态。

　　2、捏造型完全可以根據自己的喜好去進行，色素的顔色調整也要根據做的樣式調整。

　　3、瓊脂提前用水泡15分鐘左右會更好煮化哦！

　　4、做好的露楚建議當天食用，吃不完可以放冰箱密封冷藏2天内吃完即可。

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