前言 牦牛，一直是人們心中的神聖之物，生活在神秘的雪域高原。那裡寒冷無比，氣候變幻莫測，人類的生存受到極大的挑戰。牦牛任然頑強的生長，成為生命的奇迹。牦牛肉，物以稀為貴，一直都是少數人，才能享受的美味。

　　神奇的若爾蓋濕地草原 若爾蓋，藏族的意思是，牦牛生長的地方。若爾蓋草原位于青藏高原東部邊緣，海拔高度在3300米到3600米，四周群山環繞，高山融化的雪水在此彙聚，水源充足，河流蜿蜒曲折，湖泊星羅棋布，獨成一灣風景。

　　李白有詩句，黃河之水天上來，指的就是若爾蓋草原，是黃河上遊最重要的水源生态涵養地。

　　若爾蓋草原面積5.3萬平方公裡，是大武漢的6.5倍，上海市8.4倍，其中天然草場1200多萬畝，是牦牛生長最适宜的草原，雄踞中國三大草原牧區。

　　若爾蓋草原，有天邊的若爾蓋，雲瑞天堂，高原綠洲的美譽，自然風光旖旎獨特，民族風情古樸多彩，旅遊資源豐富：

　　黃河九曲第一彎，蜿蜒逶迤，風姿綽約；

　　納摩大峽谷，怪石嶙峋，峰巒疊翠；

　　若爾蓋大草原，一碧萬頃；

　　夢幻花湖煙波浩渺；

　　降紮溫泉氤氲缭繞；

　　原始森林莽莽蒼蒼；

　　巴西會址光芒四射；

　　古潘州遺址綿亘至今；

　　宗教文化神奇瑰麗；

　　民族風情古老質樸。

　　為什麼若爾蓋草原在紅軍長征中，意義非凡，無可比拟？ 紅軍的長征在四川滞留的時間最長、經曆的地區最廣闊、面臨的環境最艱險、進行的鬥争最卓絕、付出的犧牲也最大，所有這一切，都在若爾蓋草原得以集中體現。

　　在若爾蓋，紅軍發生了三件極具曆史意義的大事:

　　巴西會議使得黨和紅軍擺脫了政治困境；

　　包座戰役打通了勝利北上的道路；

　　草原的牦牛、青稞，救援了紅軍三過草地。

　　如果若爾蓋草原成熟的農作物作保障，紅軍完全有可能象蔣介石斷言的那樣走向死亡。

　　正是若爾蓋草原，為黨和紅軍，戰勝政治、軍事和經濟三大危機，提供了重要條件，為紅軍三大主力會師，紅軍重振旗鼓，同道北上的唯一起點。

　　因此，諾爾蓋草原在長征中具有無可替代的曆史意義。

　　牛肉之冠國家地理标志——若爾蓋牦牛肉 2012年，國家農業部，授予若爾蓋牦牛肉，為國家地理标志商标。

　　若爾蓋牦牛肉，是若爾蓋地方的著名特産，具有低糖，低鹽，低脂肪，血紅蛋白含量特别高，蛋白質含量特别高，氨基酸特别豐富，脂肪含量特别低，熱量特别高，肉質鮮嫩，天然野味的特點，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。

　　牦牛肉在歐洲和澳洲市場上很有名氣，牦牛肉被推崇為“牛肉之冠”，因為它富含蛋白質而脂肪含量卻極低，屬半野生天然綠色食品。營養價值是普通牛肉的數倍。因為牦牛主要生活在高原上，高寒缺氧的環境造就了獨特的味道，肉色也呈現出獨特的高原紅，是一種非常稀有的肉類。

　　如何吃牦牛肉？ 若爾蓋牦牛肉，生活在無污染，吃法很多。細細的研究，特别是對内地人，來說，還是有非常大的區别。

　　牛肉的部位不同，吃法，各有千秋。

　　牦牛肉肉質緊實，肉質纖維豐富，吃法多樣，最流行的吃法如下:

　　第一種:藏族牧民大多喜歡把牦牛肉制成牛肉幹，各種味道的，嚼起來非常的香。特别是在放牧時，很難做飯，吃起來方便，有營養，有能量，還受餓。

　　第二種:将牦牛肉鹵熟，做涼拌牦牛肉，調成各種口味，随身攜帶，吃起來，還是方便，也很好吃。

　　第三種:牦牛肉火鍋，多加辣熱氣騰騰，吃起來香辣過瘾，還祛濕。

　　第四種:烤牦牛肉，用藏族特産的火山岩石闆，或者牛糞，直接烤鮮牦牛肉，用藏刀切開，整個藏房彌漫着牦牛肉的香味，非常的好吃。

　　寒冷的冬天，在藏房裡，烤着新鮮牦牛肉，用藏刀切開，整個藏房頓時彌漫着牦牛肉的香味，3～5好友，邊跳邊唱，或者對唱，或者合唱，大腕兒的喝酒，氣氛熱烈，不知不覺，一天天開心的過去。

　　‌當地人很是喜愛新鮮殺的牦牛，那麼肉就很新鮮，沒有腥膻味，肉鮮紅色，肉比黃牛肉細嫩，味鮮，而且在牛肉類中營養價值是最高的，畢竟是吃草，無飼料，無添加，養殖五年才宰殺的純天然食材。

　　‌總結 若爾蓋草原神奇而又富有魅力，号稱天堂綠洲，若爾蓋草原的前輩，為中國革命付出了無法替代的貢獻，若爾蓋班佑，享有紅軍第一村的美譽，若爾蓋牦牛肉，享有牛肉之冠的盛名。

　　分享若爾蓋班佑牦牛肉的美味，我們一直在努力。

　　‌我是藏牦牛肉哥，專門分享若爾蓋班佑牦牛肉的美味心得。

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