大家好，今天用豆角分享一道美食。這次所選用的豆角是長豆角，它還有一個學名，叫做豇豆。也許很多人都沒有想到，豇豆是起源于熱帶非洲的一種植物，之後在中國廣泛栽培。豇豆有很多種烹饪方法，一直是人們最喜歡的美食之一。豇豆會給我們的身體帶來哪些好處呢？可以調顔養身，還能夠健胃補腎。同時，豇豆還是糖尿病人的絕佳食材，豇豆中含有的磷脂可以促進胰島素分泌，增加糖的代謝作用，還含有天然的血糖調節器煙酸（維生素B3）。對于糖尿病人來說，真的是不錯的選擇。長期食用豇豆還能提高人體免疫力，因為豇豆内含有維生素C及維生素B9（葉酸），可以幫助人合成抗體，提高抗病毒能力。如果孕婦得了風寒感冒，由于孕期不能亂服藥，吃點豇豆也是不錯的“治病”方法呢。真的沒想到，小小的豇豆竟然蘊藏着大大的營養價值，既能滿足糖尿病人的需求，也能解孕婦的燃眉之急，好神奇哦。也許，這就是人們常說的“食療”吧。下面，一起來分享一下，這道豆角肉片如何做吧。

　　【菜名】豆角肉片

　　【制作食材】豆角、肉片、蒜、蔥、小米辣、食用油、鹽、白糖、生抽、蚝油

　　【制作步驟】

　　首先我們準備一把長豇豆，我們在買豇豆的時候要注意買新鮮的豇豆，這樣做出來的菜品好看，接下來檢查一下豇豆上有沒有蟲眼，有蟲眼的我們要去掉，将豇豆清洗幹淨，将洗淨的豆角切成均勻的小段，4-5厘米最佳。切的時候盡量切得均勻一些。

　　2.接下來我們準備一塊5元錢的五花肉切成片，肉量可以根據個人喜好酌量選擇，如果不喜歡吃油膩的可以換成純瘦肉，也可以是雞胸肉，但是建議還是五花肉好一點，因為五花肉裡面有一部分的油脂，可以提高菜品的味道。

　　3.接下來我們準備一些小料，準備3瓣大蒜切點蒜片、3到5根小米辣怯場圈，如果不喜歡吃辣的，可以換成紅彩椒，這裡主要是為了配色，一截蔥切成段，放入五花肉的盤子中待用。

　　4.小料準備好後我們往鍋裡倒油，鍋中油溫燒至五成熱，把我們準備好的豆角放進去炸，中火慢炸，炸豆角的時間火不能太大，以免豆角本身的水份損失過多，造成了炸幹的情況。吃起來沒口感，會有一種硬邦邦的感覺。期間我們要用勺子不停地翻動，使其受熱均勻。炸至像這樣表面起皺，這個時間大概用了5分鐘，控油撈出備用。

　　5.鍋中留底油，放入肉片炒至變色，放入我們準備好的蔥、蒜、小米辣，翻炒出小料的香味，然後來一點料酒去腥，我們把肉片炒至微卷去油後，放入我們炸好的豆角，大火翻炒一分鐘。一分鐘後我們開始調味，放點食鹽調味、一點點白糖提鮮、适量的生抽調味、适量的蚝油提鮮，然後大火翻炒均勻。

　　6.大概1分鐘後我們的調料都全部炒化了，然後關火，出鍋裝入盤中。一道美味的豆角炒肉片就做好了。這樣炒出來的豆角吃起來肉香爽口，解饞下飯，我家每次做這個菜米飯都不夠吃，如果不像油炸的，也可以用焯水的方法，但是口感還是會稍微差一點，喜歡吃豇豆的可以收藏起來試試這種做法，一定不會讓您失望的。

　　【小貼士】

　　1、炸豆角的時間不宜過長，

　　2、這道菜選擇用的是五花肉，如果說對五花肉本身不感冒的人，或是吃不了的人，可以用純瘦肉來代替。兩者會有一點區别，五花肉中的白肉部分，在炒至的過程中會溢出一些動物油，也就是豬油，會使菜品本身更香。如果用純瘦肉代替的話，沒有那麼香，整體口感不會有太大影響。

　　3、食用未煮熟的豇豆會有中毒風險。因為，豇豆中含有皂苷和植物血凝素，後者會破壞人體内的紅細胞，使其發生凝集出現凝血反應，給人造成強烈的嘔吐感。所以，烹饪這道菜的時候一定要保證把豇豆煮熟哦。

　　今天的美食就跟大家分享到這裡了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。

　　本文由“小雅美食記”原創制作，圖片均由本人拍攝，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！

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