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東北老面餅的做法和配方

美食 更新时间:2025-05-15 15:38:11

  1、紅小豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮開,小火煮約一個小時。

  2、煮至紅小豆軟爛時,如果鍋中還有水分可以倒出來,加入足量的綿白糖,将稀出的水分繼續煮幹,再放一小勺鹽,沿一個方向攪拌至豆子軟爛,鍋底變幹。

  3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均勻。

  4、酵母加溫水稀釋,一點點倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子混合均勻,混合到面團可以粘合又不粘手為合适。

  5、将面團用手揣平,蓋上保鮮膜,放到溫暖處發酵兩個小時。

  6、揪一小塊面團在掌心壓扁,放入小塊豆餡,一手拖住面團,一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏。

  7、用手掌将面團壓扁成圓餅。

  8、平底鍋抹少許油,放入粘餅小火煎至兩面金黃至熟即可,東北老面餅就做好了。

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