1、魚塊洗淨瀝幹,加适量料酒和鹽腌制半天。姜切絲,蒜切片,香蔥切蔥白段和蔥花。幹辣椒剪段,籽不要丟了,放在一起。
2、鍋燒熱,放适量菜籽油,先中小火把魚塊皮朝下煎黃,然後翻面稍煎盛出。
3、鍋内再加适量油,放入姜絲蒜片幹辣椒煸香。
4、下入一勺豆瓣醬翻炒。
5、下入魚塊,加沒過魚塊的清水燒開,下一勺料酒,适量老抽,少許陳醋燒開後蓋蓋轉中小火焖七八分鐘。
6、揭蓋,嘗下鹹度決定是否加鹽,灑适量生抽和少許白砂糖繼續焖下,沿鍋邊淋入少許水澱粉,燒至粘稠起芡,加入一半的蔥花翻勻關火。
7、盛入碗中,灑上剩餘的蔥花即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!