tft每日頭條

 > 美食

 > 剁椒魚頭的做法最正宗的做法

剁椒魚頭的做法最正宗的做法

美食 更新时间:2024-08-14 16:21:39

  剁椒魚頭,相信大家都有見過有吃過。這是在家常菜文化中的一道菜,一道讓人非常有食欲的菜,紅色的辣椒加上新鮮的魚頭,一定會讓人非常的有食欲,開胃又下飯,接下來一起來看看剁椒魚頭的做法。

  剁椒魚頭的出處,據說可以追溯到清代雍正年間,反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。

  路上途經湖南的一個小鄉村,借住在一個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚,農婦便用做菜來款待黃宗憲。魚洗淨後,魚肉放鹽煮湯,再用自家産的辣椒剁碎後與魚頭同蒸,不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美,無法忘懷。

  事平回家後,便讓家廚将這道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒魚頭”,并成為湘菜蒸菜的代表。

  食材:胖頭魚魚頭1個、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油适量、鹽适量、姜适量、蔥适量。

  做法:

  1、将魚頭洗淨,從魚唇正中剖開,在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。

  2、将料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上,抹勻,腌制約20分鐘。

  3、将高度白酒倒入剁椒中,拌勻備用。

  4、在腌制好的魚頭表面淋上少許油,抹勻。

  5、将姜切片、蔥切段,鋪在碗底。

  6、再放上處理好的魚頭。

  7、然後将步驟3的剁椒鋪在魚頭上。

  8、蒸鍋内放入适量的水,燒開,然後擺入魚頭,蓋蓋,大火隔水足汽蒸約10分鐘。

  9、将蒸好後的魚頭取出,倒去碗内多餘的湯汁,撒上蔥花,淋入蒸魚豉油,然後将适量的油燒熱,潑在上面即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved