1、豆腐220克切成四方小塊。蒜苗半根斜切成小段。舀一大勺雞枞醬。一小勺的玉米澱粉(大約3g)加入約20克水化開。
2、炒鍋倒入适量的雞枞醬裡的油,油熱後下入蒜苗,煸炒出香。
3、加入北豆腐塊晃動鍋子,拿鏟子輕輕翻動。
4、加入一大勺的雞枞醬。
5、加入沒過豆腐的水,大火燒開。
雞枞簡介:雞枞又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻枞等,是一種美味山珍,稱之為菌中之王,其肉肥碩壯實,質細絲白,味鮮甜脆嫩,清香可口,可與雞肉媲美,故名雞枞。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份。
雞枞吃法很多,生熟炒煮作煲湯皆宜,滋味均極鮮美。子實體中等至大型。菌蓋寬3-23.5cm,幼時圓錐形至鐘形并逐漸伸展,頂部顯著凸起呈鬥笠形,灰褐色或褐色至淺土黃色,長老後輻射狀開裂,有時邊緣翻起。
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