紫薯。紫薯為花青素的主要原料之一,如果用紫薯和其他原料一起做食物,顔色就會偏綠些。綠色芋圓的做法:紫薯泥200克、木薯澱粉95克、純淨水50克。
1、紫薯削皮切成小塊,蒸熟,加入45克木薯澱粉按壓混勻。50克木薯澱粉加入純淨水混勻後,隔水加熱至黏稠狀态。
2、将木薯糊加入到步驟一的紫薯泥中混合均勻後,用手揉成團。
3、取一小塊面團用滾燙的的開水燙熟後,再揉進面團中,将整個面團分成合适的小面團。搓成長條,切成小塊,撒點手粉(木薯澱粉)混合均勻即可。
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