1、熟雞肉去骨,片成5厘米長、3厘米寬的片;雞的連骨肉砍成2.5厘米見方的塊,用鹽拌勻置内墊底,雞片放在上面。
2、将花椒粉、白醬油、白糖、味精、香油、熟共油,原湯對成椒麻調料,盛一碟内;另一碟對入紅油辣椒、白醬油、紅醬油、味精、香油成另一味佐料。雞肉連同兩種調料同時上桌,分别蘸食,各有風味。
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