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怎麼做炒排骨

美食更新时间:2024-11-20 07:00:09

食材：兩根排骨，兩個西紅柿，适量的大蒜和生姜，兩根蔥。

１、把剁成塊的排骨放溫水裡，加點鹽泡幾分鐘，再清洗幹淨，這樣做能有效去除排骨中的血水，洗幹淨的排骨裝入碗中備用。

２、西紅柿打成十字花刀，這樣方便剝掉皮。再放入開水裡泡４到５分鐘。泡掉皮的西紅柿改刀切成丁，去掉皮的西紅柿口感更好，裝入碗中備用。

３、起鍋放少許的油，把排骨放下去煎一下，煎香後放點料酒。加入清水，蓋上蓋子炖２０分鐘，炖的過程中，水燒開後先要撇掉浮沫再炖。

４、大蒜和生姜切成大蒜生姜米，蔥切成蔥段。炖好的排骨裝入碗中備用。

５、另起鍋放油，油燒熱後，把大蒜和生姜放下去炒，激發大蒜和生姜的香味。

６、西紅柿倒入鍋裡，把西紅柿炒出汁，這樣口感加倍。再倒入炖熟的排骨繼續翻炒，加點鹽，放點生抽繼續翻炒至入味。最後放入蔥段，勾點薄芡即可出鍋。

排骨的介紹：

排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、炖排骨等。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

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