生肉包子蒸15分鐘。
食材明細:
主料:面粉500克(或小麥自發粉)。
輔料:肉150克、豆腐幹2塊、香菇8-10朵、青菜1棵、蔥花1把。
配料:排骨味粉1調羹、生抽2調羹、白糖半調羹、料酒2調羹、味精1/4調羹、胡椒粉1/4調羹。
肉包子的做法步驟:
1、将肉切成肉末,加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分鐘,香菇泡軟切細丁。
2、豆腐幹和青菜、蔥切成細丁備用。
3、将肉、香菇、豆腐幹、青菜、蔥花,混合一起加點油,順一個方向攪拌上勁。
4、面粉500克、5克泡打粉溶入250毫升溫水中與面粉拌勻成雪花片狀,再揉成面團,蓋上濕布饧發1小時,待體積膨大一倍,撒點幹面粉再次揉好,松弛10分鐘。
5、 将面團揉成長條,切成大小均勻的劑子。
6、 将劑子壓扁,成為中間厚邊緣薄的圓片,開始包入肉餡。如果加些洋蔥丁和肉皮凍,則味道更好,就成了肉湯包。
7、 蒸屜抹油,放上包好的肉包子,上屜大火蒸12分鐘轉小火3分鐘,關火出鍋。
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