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如何做水煮魚嫩

美食 更新时间:2025-02-07 07:29:29

  1、草魚請商家砍好,分成魚片和魚頭魚骨部分分别洗淨。

  2、魚頭魚骨部分用料酒、姜粉、鹽和白胡椒粉腌制半個小時。

  3、魚片用料酒、鹽、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清(也可以不放)抓勻腌制入味。

  4、姜、蒜切片(留少許剁成蒜末),白菜切寸斷,黃瓜切滾刀。

  5、鍋内入油(比平時炒菜量要多些),小火爆香姜蒜片。

  6、加入水煮魚調味醬和幹辣椒翻炒出香味。

  7、加入魚頭再次翻炒均勻後,烹入料酒,加入熱水、鹽和白菜。

  8、待鍋快開時候放入黃瓜丁和黃豆芽,燒開。

  9、取一大盆,将鍋内煮好的食材撈起。

  10、等湯再次開時候,放入腌制好的魚片,看魚片一變色即可和鍋内湯汁一起倒在之前的食材上。

  11、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香蔥末、花椒粒和蒜末。

  12、鍋内放入比炒菜多3倍左右的油,小火爆香辣椒粉,帶油溫高時,澆在煮好的活魚上即可。

  13、完整嫩滑的水煮活魚就做好啦!

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