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隔夜土豆能吃嗎

知識 更新时间:2025-02-07 03:48:56

不能吃。隔夜土豆有毒,現在的蔬菜種植過程中都會使用大量的氮肥,會導緻土豆中的硝酸鹽含量增加。土豆烹饪熟之後,放置一個晚上細菌就會将其中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,這種物質對人體是有害的。亞硝酸鹽危害,亞硝酸鹽具有很強的氧化性,會加速人體衰老,而且會降低血紅蛋白活性,使人體出現缺氧的症狀。亞硝酸鹽更會導緻細胞癌變,是一種強緻癌物質。

馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質,薯幹中蛋白質含量為8%~9%。據研究,馬鈴薯的蛋白質營養價值很高,其品質相當于雞蛋的蛋白質,容易消化、吸收,優于其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸,包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值,是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

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