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牛肉水餃如何調餡好吃

美食更新时间:2025-02-01 01:52:26

　　1、買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個幹淨盆。

　　2、蔥末、姜末加進牛肉餡裡。

　　3、拌油：因為牛肉本身比較幹硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡将油全部吃透。

　　4、打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要采用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸幹即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子一咬一包汁。

　　5、加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精。

　　6、繼續順一個方向攪打。

　　7、菜洗淨晾幹，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中。

　　8、攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦。

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