1、竹報平安
（1）莴筍180克、竹荪(幹)20克、猴頭菇200克。（竹筍可用其他替代）
（2）黃芪35克、黨參35克、茯苓35克、雞蛋清80克。
（3）大蔥5克、姜3克、香油1克、味精2克。
（4）黃芪、黨參、茯苓稍沖洗淨後，加水2大杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約大半杯時，去渣。藥湯備用；
（5）竹笙洗淨泡軟，入開水氽燙發，随即撈起，漂涼，切小段。猴頭菇洗淨，切片；
（6）鍋内内入油30克燒熱，入蔥、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開，勾芡後淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
2、鴻運當頭
（1）鲢魚頭400克、豆腐200克。姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜面醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、澱粉(玉米)3克，各适量。
（2）魚頭洗淨，拭幹，剖開，對切成4大塊，用5大匙油将魚頭兩面煎黃盛出；
（3）豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋内，面上放入煎好的魚頭；
（4）另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋内，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；
（5）待湯汁稍幹時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用。
3、大吉大利
（1）栗子(鮮)110克、雞腿500克。大蔥10克、姜5克、澱粉(玉米)4克、蚝油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克，各适量。
（2）闆栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫内粗膜，洗淨後裝在大碗内，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出；
（3）雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖淨泡沫；
（4）澱粉放碗内加水調成濕澱粉；
（5）用2大匙油爆香蔥、姜後，放入雞塊及調料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘；
（6）待湯汁煮至稍幹時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。
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