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草魚肉做餃子怎麼做

美食更新时间:2025-02-27 06:35:54

　　1、面粉分次加冷水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時；

　　2、草魚去鱗去鰓去内髒，清洗幹淨，瀝幹水分，從魚尾處進刀，平着向魚頭處片肉；

　　3、靠近魚頭處，縱切一刀，另一面也用同樣的方法，去下魚肉；

　　4、肚腩處的大刺片掉，然後斜刀45度片下魚肉，去掉魚皮；

　　5、豬肥肉先切成小塊後切成小丁，和魚肉一一起，剁成細膩的餡料；

　　6、分次添加啤酒，順時針攪拌，攪打上勁後，添加油、鹽、味精、生抽、白胡椒粉和一個蛋清，繼續攪打均勻；

　　7、生姜剁成細茸，小蔥切成碎末；

　　8、添加進魚肉餡，攪拌均勻；

　　9、醒好的面團取出，揉勻，分割成小的面劑，擀成厚薄均勻的圓餃子皮；

　　10、盡可能多的包入餡料，捏合；

　　11、起鍋燒水，水開後，下入水餃，三點三開後，撈出。

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