“一兩二兩漱漱口,三兩四兩不算酒;五兩六兩扶牆走,七兩八兩還在吼……”雖然說如今是追求健康的時代,但逢年過節要喝酒的時候,很多人還是容易忘記克制,變身“酒國英雄”,喝酒“搏感情”,那麼今天的飲食文化就為你介紹陝西關中春節喝酒的習俗,切記飲酒适可而止,避免過量傷身。
關中喝酒,若是人多了就要講究一個座次。主位是“主賓”或者“東家”坐的,是正對門的位置,并不是風水學的坐北朝南坐東向西的位置。倘若你分不清主次,就要看餐桌上的餐布,高高聳起似迎賓仙鶴的,那就是主位。
關中人喜歡喝烈酒,不喜歡南方綿綿的低度酒,也不喜歡北方甜甜的馬奶酒,即便是“醬香突出、幽雅細膩”的國字号名酒,在酒桌上都不常見。就像關中的漢子不喜歡吃大米、喝馬奶一樣,總覺得那些東西沒有扯面解饞、得勁。
酒席一開始,主陪就站起來,提議大家為主賓連幹三杯:第一杯是感謝莅臨、蓬壁生輝,第二杯是仕途通達或财源滾滾,第三杯是身體健康、阖家幸福。
這三杯在坐的各位都必須喝完,因為關中人講究“感情深,一口悶;感情淺,舔一舔”,而且還要要昂起頭來,咂出聲來,一滴也不能掉下來,這就叫着“望星空、鳥叫聲、挂金鐘”,這既是關中人豪氣的展示,也是對主賓的尊重,因此有的關中人待客,常常是客人沒醉,自己卻先倒下了。
接下來,再由陪同人員分主次分别敬主賓,當然主賓也要禮尚往來,回敬在座的各位。若是三二兩酒量的主賓,這一輪禮儀下來,就會兩眼放光臉泛紅暈。
等酒過三巡菜過五味,魚就上來了。關中的酒席可以不要山珍海味,但不能沒有魚,圖的就是“年年有餘”的祈富,而有了魚,當然就要喝“頭三尾四”的魚頭酒,當然經過培訓的禮儀小姐,也肯定會把魚頭對着主位。
隻有等主賓喝了魚頭酒,大家才能依次動筷子搗魚吃。這一輪禮儀下來,就是半斤八兩酒量的主賓,也開始血往上湧腳下生風。不過此時,酒場上的氣氛也就更加活躍了。
關中的女人一般不喝酒,能喝的可絕對是海量,若再遇上能說會道的“酒國女豪傑”,那男人們就更不是對手,即使是“酒神”武松在場,恐怕也是過不了景陽崗的。
“百裡不同風,十裡不同俗”。關中的渭水養育了關中的漢子,關中的黃土孕育了中華的文化。因此關中的酒俗,既展示了關中人守禮、重情、豪爽的性情,也深深地打上了儒家思想的烙印。
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