1、清炒嫩豌豆莢,鍋裡放底油,放幹辣椒炸出香味,放入洗淨摘好的的豆莢翻炒,放鹽,胡椒粉,炒一分鐘左右,如果怕不熟可以加點水焖一小會再出鍋,關火前可以少放點雞精。這樣豌豆莢就炒好了,翠翠的很是清甜,非常的好吃。
2、鮮蝦炒豌豆,将嫩豌豆洗淨,用淡鹽水飛水一下備用;炒鍋中火燒油,待油三成熱時,将提前準備好的蝦仁入鍋,用勺子快速劃散,炸約10秒鐘,倒入漏勺,控油;炒鍋内留25克底油,燒熱,放入辣椒和豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽,随即放入蝦仁,用濕澱粉勾薄芡,炒熟後即可出鍋。
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