鹵2-3個小時,以下是鹵牛肉的具體做法。
主料:牛腱子700克、鹵料包2包。輔料:鹵水、生姜、冰糖、料酒、生抽、白酒。
步驟:
1、處理牛腱子,用鹽先搓一遍表面,再用清水清洗下表面,清洗好的牛肉冷水下鍋,煮到變色即可出鍋。
2、出鍋後的牛肉放入冷水裡浸泡,鍋内下底油和冰糖,炒出焦糖色,再放入牛肉翻炒,待牛肉上色後倒入白酒翻炒,倒入生抽調味,炒到牛肉上色即可。
3、另起一鍋,放入生姜和鹵料包,再放入牛肉和鹵水,大火燒開後,轉中小火繼續慢炖,炖到牛肉可以用筷子可以插進去就熟了,炖好的牛肉,繼續放在湯汁裡焖2-3個小時即可。
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