歲月沉香，時光知味。在“柴米油鹽醬醋茶”的“苦辣酸甜”中，安度餘生。原來，“粗茶淡飯”也能讓人心生歡喜。

時光匆匆，轉眼3月已末，清明節也即将到來。這些天，朋友圈中的各種時令美食，又開啟了霸屏模式。作為一名資深“吃貨”的本人，隔着屏幕欣賞美食圖片，當真是一種不小的“折磨”。 尤其是，看到一位朋友分享的一種被譽為“海中牛奶”的海鮮——牡蛎，想吃的心格外迫切。

下班後，直撲海鮮市場，買了幾斤，回家簡單用韭菜炒了炒，味道賊鮮~在這裡就把這道“韭菜炒牡蛎”分享給大家。清明前後，不吃大魚大肉，也要吃這“海中牛奶”，與韭菜一炒真鮮。

牡蛎，也叫海蛎子，其肉嫩鮮美，營養也非常豐富。尤其是富含有利于小朋友生長的“鈣”和“鋅”元素。而且在清明節前後，正值青少年生長的黃金季，也是這種海鮮正肥美的季節。所以，現在吃正當時。

關于牡蛎的吃法多種多樣，不過，個人感覺，它與韭菜一起炒是絕配，鮮香嫩滑，是讓人吃過就念念不忘的那種“鮮”。喜歡的小夥伴一起來看看吧。清明前後，這海鮮正肥美，被譽為“海中牛奶”，炒韭菜賊鮮。雖然做法簡單，但是也有需要注意的小細節，這些我都總結在文末【小貼士】中了，盡量不要錯過哦~

【韭菜炒牡蛎】

【主食材】：帶殼牡蛎1000克、韭菜200克。

【輔食材】：鹽2克、黃豆醬5克、醬油3克。

鹽、黃豆醬、醬油的用量，大家也可以根據個人口味适量調整。

【步驟】

1、首先，把買來的帶殼牡蛎，用刷子在清水中刷洗幹淨。然後，放入盆中，加入适量姜片去腥，再浸泡30分鐘左右，使其吐一吐泥沙。最後，撈出洗淨，放入蒸鍋，蒸至牡蛎殼張開，即可關火撈出，放涼備用。

2、帶殼牡蛎煮好撈出，稍微放涼至不燙手時，剝出其中的牡蛎肉。再把牡蛎肉放入盆中倒入适量溫水，用筷子攪動，清洗出殘存在牡蛎肉中的泥沙。然後，再把牡蛎肉撈出控幹水分備用。同時，順便把韭菜也擇洗幹淨，切成小段備用。

3、食材準備好之後，就開始炒了。在鍋中倒入适量油，待油溫6成熱時，倒入洗好的牡蛎肉、黃豆醬和醬油翻炒均勻。

4、鍋中牡蛎與黃豆醬、醬油炒勻之後，再倒入切好的韭菜，一起翻炒。炒至韭菜碧綠透亮，加入少許鹽調味，翻炒均勻，即可關火出鍋了。

【小貼士】

1、牡蛎肉嫩鮮美，入菜烹炒時，盡量少放調味料為宜。簡單用适量鹽增加鹹味，再加點黃豆醬和醬油去腥，更能凸顯牡蛎自帶的鮮味，吃起來口感更佳。

2、帶殼牡蛎清洗時，宜用刷子刷洗外殼，這樣更容易洗淨外殼，并且雙手也不容易被外殼劃到。

3、剝取牡蛎肉時，盡量把刷洗幹淨的帶殼牡蛎，放入鍋中蒸一蒸。因為蒸的方式更能保留牡蛎自身的鮮味，使其不易流失。

4、蒸牡蛎時，不宜蒸太長時間，蒸至鍋中貝殼“張開”即可關火。不然，蒸的時間太久，會導緻牡蛎肉汁水流失，影響口感。

今天的分享就到這裡了，我是木子墨染，一名美食領域的80後圖文原創作者。感謝您的到來，歡迎關注。期待有空常來逛逛，我們一起發現更多美食吧！等你喲~

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