猴頭菇冷凍後能吃。冷凍後的猴頭菇如果沒有腐爛,仍然可以食用,并不會對人體産生不利影響,隻是口感和營養會差一些;但是如果冷凍的猴頭菇解凍後發現有腐爛變味的情況,則不建議繼續食用,以免引起身體不适。
其實無論是新鮮的猴頭菇還是幹的猴頭菇都不建議放冰箱冷凍保存。新鮮的猴頭菇的适宜保存溫度為2~4攝氏度,而冷凍層的溫度過低,會破壞其中的組織細胞,導緻猴頭菇的營養流失,使其口感和營養都變差;而針對幹猴頭菇,冷凍層的水汽較多,如果沒有包裹好,很容易使水汽滲入而變得潮濕,反而會加速其變質。
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