1、提前将原材料準備好,肥腸提前鹵好。
2、将鹵肥腸切成滾刀塊;青椒切成斜刀片;幹辣椒、蔥切成段;老姜、大蒜切成片待用。
3、鍋内倒油燒熱至6~7成,将幹花椒、八角、蔥白、幹辣椒、姜片、蒜片下鍋爆香,然後下入豆瓣醬炒出紅油。
4、下入肥腸大火翻炒1~2分鐘,然後下入青辣椒翻炒均勻。
5、臨出鍋前撒白糖調味。
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