1、煎魚粘鍋可以在鍋底抹上姜汁然後待油熱之後煎魚,還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎,或者洗淨魚後在煎炸前,把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮粘鍋。
2、如果煎的魚是新鮮的魚的話,可以不除鱗片魚洗幹淨後,将水晾幹,下熱油煎,如果是腌魚,魚鱗應該在煎前去除,并清洗幹淨。
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