很多人喜歡吃冰草，雖然價格很貴，但是确實是不錯的蔬菜，營養價值也很高。下面一起來看看冰草吃了有什麼好處，冰草怎麼吃好。

　　冰草爽嫩多汁，冰冰涼涼，是夏季最佳的蔬菜了。大家知道冰草吃了有什麼好處?冰草什麼人不能吃?冰草怎麼吃好嗎?下面一一為大家介紹。

　　冰草吃了有什麼好處

　　冰草和其他蔬菜不同，它的特點是葉面和莖上生有大量大型泡狀細胞，裡面有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名冰草。而冰草表面的冰晶實際上是天然的植物鹽囊，裡面含有天然的植物鹽，吃起來有點淡淡的鹹味，完全不用再放鹽了。

　　根據一些相關報道介紹，冰草擁有天然植物鹽和黃酮類化合物，富含氨基酸、抗酸化物質等機能性比較高的物質，并且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，營養價值高。冰草在歐洲、日韓、迪拜等地均作為高端蔬菜食用。

　　冰草什麼人不能吃

　　冰草由于是味苦性涼故身體虛弱、胃寒、低血壓、手腳麻痹、貧血、骨瘦如柴和經常頭暈者慎服或從小劑量服起加觀察。孕婦、月事期間禁服。但是有研究表明，冰草中富含天然植物鹽和類黃酮化合物，因此冰草的營養價值是很高的。另外，冰草富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，其中還含有低鈉鹽，對人的健康是很有好處的。

　　冰草怎麼吃好

　　一、冰草的醬汁做法

　　材料：A料：醋100cc，橄榄油90cc，鹽1小匙，砂糖2大匙

　　B料：醬油1又1/2大匙，味噌50公克，辣椒醬1大匙

　　步驟如下：

　　1、将材料A、材料B分别拌勻，再将兩者混合，充分攪拌均勻即可。

　　2、用途：适合做為冰草等根莖蔬菜的淋醬。

　　二、涼拌冰草

　　主料：冰草500克

　　輔料：炒熟的黃豆5克、熟芝麻3克、剁椒醬1勺、生抽3勺、白醋半勺、焙煎芝麻沙拉汁5克、涼白開30克

　　做法步驟：

　　1.準備好原材料

　　2.冰草清洗幹淨，摘成小段

　　3.将炒熟的黃豆用擀面杖碾成碎瓣

　　4.用一個小碗，加入自制剁椒醬、焙煎芝麻口味沙拉汁

　　5.加入生抽、白醋、熟芝麻、黃豆碎瓣、涼白開，攪拌均勻

　　6.蘸着醬料汁就可以吃了

　　小竅門：

　　1、黃豆和芝麻提前小火炒熟，這裡加一點是為了醬料汁更加香;

　　2、自制剁椒醬的做法參閱我的自制剁椒菜譜，我在自制的剁椒的壇子裡加入了熟黃豆瓣，用作涼拌菜調料的時候我将這個剁椒裡加入芝麻、加入一點剁細的豆瓣醬，然後用滾燙的菜籽油淋下去澆熟，這樣就成了我的自制剁椒醬了。

　　三、冰草沙拉

　　主料：冰草300克、西紅柿半個、檸檬半個、藍莓20粒、鹽焗腰果12粒

　　輔料：橄榄油适量

　　2.西紅柿切塊、檸檬切片備用

　　3.用手把冰草撕成小片，加入切好的西紅柿和檸檬。

　　4.放入洗好的藍莓

　　5.淋入适量橄榄油。

　　6.加入鹽焗腰果，攪拌均勻即可裝盤

　　小竅門：

　　1、冰草是一種很奇特的蔬菜，外形和穿心蓮有點相似，不同的是冰草表面有很多小露珠。冰草做法很多，也可炒制或者煮湯，不過生食最能保留冰草脆爽的口感。

　　2、因為冰草本身富含天然植物鹽，入口時會有淡淡的鹹味，所以在涼拌過程中也就無需再額外添加食鹽了。

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